國際癌症研究機構列出燒焦產生的致癌物，包括吸煙及二手煙、引擎廢氣、室內燃燒木質燃料排放物、高溫煎炸排放物、焊接煙塵，相當於中醫所謂的「熱毒」、「火毒」。當中一些在日常家居也會產生，就是燒焦食物、燃燒香燭、二手及三手煙。家居產生的致癌燒焦物容易接觸攝入，因此比工業煙塵廢氣為害更大，可惜大眾警覺性仍低。
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6 K5 Z% ~" g' Z' M/ Y# Y最常被忽視的致癌燒焦物──燒焦食物，食材不論來自動物還是植物，經過烘焙、煎炸或燒烤，燶度愈高風險愈大。傳統中國飲食經驗很早便知道所有燒焦物均屬「熱毒」、「火毒」，對身體的影響輕則只是短期「熱氣」，重則生出各種惡瘡毒瘤。現代科學研究也有類近結論，例如肉類食品的燒焦物含有致癌物雜環胺、多環芳香烴，澱粉類食品的燒焦物含有致癌物丙烯酰胺。8 x% |. l% J7 i9 c) y; n& q; P7 c
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單純高溫烹飪不會產生燒焦物，燒焦物乃随烹飪過程中食物水分減少至乾燥，加上溫度升高超過約120℃才會產生。燒焦過程會產生包括氣體、液體以及固體的燒焦物，都有致癌風險。對於燒烤、烘焙、煎炸散發出來的煙霧氣味及留在食物上的焦色物，都要提防攝入。所以在此建議：www1.tvboxnow.com1 b, v F- [ r9 S
1 h% ~9 |. w4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法有很多，請少用烘焙、煎炸或燒烤；如特別好烘焙、煎炸或燒烤食品，只宜烘焙、煎炸或燒烤至表面金黃，勿以焦黃甚至焦黑為常；意外燒焦的食物，寧棄勿食。8 {5 T4 I Q6 p
& N7 ]; K6 a3 D& w1 X$ O0 xwww1.tvboxnow.com燒香燭釋致癌物% v. e! U/ y1 L5 K4 _+ P. {7 F
7 h8 N/ i: V/ F. a9 \: fwww1.tvboxnow.com另一個常被忽視的致癌燒焦物——燃燒香燭。香是以木材粉與一些植物香料混和黏合製成，燃燒香燭冥鏹其實就是國際癌症研究機構所指的「室內燃燒木質燃料排放物」。即使燃燒「環保香」，也會釋出同樣的致癌物，包括苯、甲苯、多環芳烴。世界各地包括本港的多項研究均發現，燒香與呼吸道癌症有關連。tvb now,tvbnow,bttvb* W D4 R$ A% f( ^$ ]5 f/ a
0 t$ e! P4 b, Y9 _+ H/ F, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吸入燃燒香燭所散發出來的煙霧，類同於吸入二手煙。二手煙早已被定為一級致癌物，並無安全範圍標準(意思是吸入少量也不安全)。眾所皆知，二手煙可導致癌症、心臟病、中風等多種致命疾病。值得一提的是，二手煙之外還有三手煙，三手煙是指煙霧散落在頭髮、衣服、家具雜物、地板表面的殘留物，仍有接觸攝入的機會，對小孩的危害風險尤大。此外不要忘記，食物燒焦過程同樣會產生類同二手及三手煙的危害。
2 k3 f5 N* V0 D5 a& t# g% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k6 u# C3 K" a- [2 ]' L" C/ z7 c+ Ptvb now,tvbnow,bttvb總結，對付一切「熱毒」、「火毒」的策略：上策是不發生，中策是不接觸。而坊間流傳「燒烤時多食新鮮蔬菜生果、多飲涼茶，可以清熱解毒」，只是下策。 |
發表於 2017-4-29 04:15 AM
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