粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。, k5 k) n3 ?' H9 L `% ]
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
& i: ?2 N' m0 m* f) \3 M公仔箱論壇新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。
# z- }0 j3 t/ _7 M; {; w6 Ztvb now,tvbnow,bttvb馬來風情www1.tvboxnow.com- `$ r! `7 D9 j& F
雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。www1.tvboxnow.com* {6 D2 T- W; \* t4 `+ p: l8 ~
www1.tvboxnow.com' B! q/ @4 I' e, |. a5 A; u
; o0 T, Z4 _' i/ Q- ~公仔箱論壇
" t' ?3 J) F/ S$ u$ \www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z1 r" h9 O! g# r
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。公仔箱論壇# P* w) h! @ F% a$ Z
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。www1.tvboxnow.com" c( F. M- E" g
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
4 R$ f6 D; |6 g: y: y I' Atvb now,tvbnow,bttvb最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
: R' ]0 p, y- \- _! U }tvb now,tvbnow,bttvb
% K8 t! ^' \$ m/ M$ B$ F3 mwww1.tvboxnow.com炒粿條公仔箱論壇: v5 h g2 Z' d5 v/ i( J0 O
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。
8 a+ |3 ?# u; F; mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ z; k7 B, r1 P9 P. d: o+ k: L0 Q0 q
( G7 K7 u1 E& u5 ktvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com$ R: i6 c' M6 s+ F6 J% w+ r+ l
8 P6 b* ]- D' U }* T: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r5 C! ~3 w3 E+ E% K
: J; {" S, j/ x6 i1 C; ~: i" N0 p
! m [( J% L, F2 p/ F! w3 Q
- x+ N6 W4 v/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬來西亞叻沙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y6 V- D1 G8 t# r0 V5 D- y
叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb S8 C$ ]0 c. D) U
4 R) }, F/ a& j4 L" b! q n" B
: N, q/ S2 _, @6 d公仔箱論壇
% C! t6 ?4 {% |! M( s! q" Q/ N2 z6 @
tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 I5 T4 T$ m9 w0 j; c
7 c* ~" o$ e8 I4 J% [/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q% V4 o! s) q4 ~, Z8 w4 Q0 ktvb now,tvbnow,bttvb泰國粉紅粉
4 R( K- Z$ P3 C( f6 M參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。% r- |, F% ~9 [- U
- i! Q! x0 Y; ^; y
; [% y: M0 _) ~; Y$ j0 H7 z+ N9 O4 Btvb now,tvbnow,bttvb, n8 [2 N% c3 w; T% j
' A9 N: |% c4 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T+ R5 U4 }+ a; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ J3 R" W8 @3 t) U% V
2 D+ r% l' `* W' k- E( T" Ftvb now,tvbnow,bttvb自家製蘇打水; P6 {0 h# e5 q, K! u1 z# V
可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
8 {1 a: X7 @9 o W! s3 U公仔箱論壇
' E; H5 O7 o9 {+ |% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www1.tvboxnow.com9 M; ]3 J, S" s6 o: U! D
2 M1 @7 ~+ l6 e6 pwww1.tvboxnow.com
8 C5 w" n/ ?: Q0 R! Ywww1.tvboxnow.com7 \* x: w, r0 z' w: V) `# t
|
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
