【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質$ V* w9 n7 [ G- z' O
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 % R9 T) k( k1 \. Q0 [4 x; P
7 ^4 C, P8 i4 h& ?重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
0 `! K% c! \1 n6 B! O7 ~# P) q公仔箱論壇不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 : ^* a5 w. u4 I1 C9 p
9 n1 \; o, P- {步驟1
9 a( e1 S. ~! |9 {! I: etvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 公仔箱論壇( s( D8 Q# E" r1 V$ t6 A
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步驟2
0 [! E: ?& ^5 y7 Itvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb2 g' [6 P I# d* G, n
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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0 F" A1 W; W2 n( T m: h不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* Q$ ~& R; l4 S5 \+ x) f O
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2 y" |; S. I5 W3 {/ [www1.tvboxnow.com不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
8 R/ j c t1 `5 w* E3 @! s+ V) H' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
8 @; t( y2 q j* t2 N6 {1 K不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 ' Q" W# d( q; q! ?, C+ C( m
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; ~6 E$ u$ ^* F7 g6 K 不鏽鋼鍋無毒清潔法www1.tvboxnow.com- r4 ?* L0 C/ ]) [1 y. I6 \
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb0 C; w" g9 ?1 ~! O, m
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2
4 H; }5 w' ?1 s. m3 q; q$ F* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 ! p. m8 s$ P1 E W0 d) p2 Q. X$ x
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9 M. i: k( E2 |tvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 w7 Q- H& O i7 ^
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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