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[美食介紹] 日本和牛始祖 鳥取牛的味力

早陣子,偕友人旅行日本散散心,前後去了9天,一半時間在東京,另一半遊大阪,此行頗值一書的,是在大阪吃了頓鳥取牛。名種和牛如松阪牛、神戶牛、近江牛、宮崎縣的尾崎牛與宮崎牛、飛驒牛、鹿兒島黑毛和牛等等,我們都早已吃過,但鳥取和牛我們則首次嘗到。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L( t; s3 y- @# h1 J
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位於日本本州西南部的鳥取縣(Tottori),是全日本最早於1920年率先為國產牛做血統登記,並正式改良育種,後來這血統登記制度逐漸擴展,至1948年才擴展至全日本,故把鳥取牛稱為日本和牛的始祖,一點不為過。, [' l) k$ x4 I) d3 ]4 `( [
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日本各地稱為名種牛的和牛眾多,但其根源可追溯到有「神牛」之稱的「氣高」號。1966年,日本舉辦第一屆全國和牛能力共進會(5年一度競逐日本第一和牛的評審大賽),而獲一等賞的就是鳥取縣的公牛「氣高」號。這匹名牛發育、資質良好,體形健碩且產肉能力優厚,一生留下9,000頭以上牛隻子孫,成為現今全日本名牌和牛的始祖。到2017年,鳥取縣的大山黑牛憑着完美的脂肪分布比例和入口即溶口感,成功獲得第11屆全國和牛能力共進會多個獎項,成為日本第一和牛。
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2 ?  L6 x3 I# k9 O; z6 Owww1.tvboxnow.com然而,鳥取縣和牛飼養量僅佔全日本的1%以下,因產量不多而較少出口,加上該縣屬較保守的縣,不善宣傳,因此名氣不及後來興起的名種牛如神戶牛、松阪牛與近江牛。這趟我們在大阪心齋橋碰上專攻鳥取牛料理的餐廳「大山」,當然不錯過口福了。& r' j: @2 V9 r% }) D) f/ u

' h7 R/ u* h- _; D' J- ~( `. owww1.tvboxnow.com鳥取和牛 大山 不二家心齋橋本店
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