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缺蛋、蛋價上漲？營養師一張圖教你怎麼吃，補到一顆雞蛋的蛋白質。近期缺蛋、蛋荒議題持續延燒，隨著蛋價飆漲，不少人也紛紛好奇，除了雞蛋外，想要補充蛋白質飲食上還有哪些選擇？一顆雞蛋的蛋白質含量，又大約等同多少份量的豆漿、豆腐、豆干、雞肉、豬肉、牛肉、魚肉？一起來看看營養師教你怎麼聰明替代！近期缺蛋議題持續延燒，民眾餐桌少了許多熟悉的「蛋」料理，不僅負責採買的主婦煩惱，外食族也為了是否該加購蛋感到猶豫不已。
* [9 N4 _" K( W6 ?% r公仔箱論壇台北市立聯合醫院社區營養推廣中心營養師指出，雞蛋是優質的蛋白質來源，不過在缺蛋的情況下，仍有許多富含蛋白質的食物可以替代，例如豆製品、魚類、肉類等。補充蛋白質，無蛋也可以做到。www1.tvboxnow.com; J; r1 t( h# ~5 r* e9 h
無「蛋」不歡？了解份量後即可輕鬆替換一顆雞蛋的蛋白質含量約為7公克，若想攝取相同含量營養素，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190ml的無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。公仔箱論壇! T7 h/ B8 c5 K5 V6 i; ]
營養師戴暐庭提醒民眾在選擇時，可依「豆魚蛋肉」來依序攝取，富含植物性蛋白的豆製品可為補充蛋白質的首選，肉類部份則建議避開油脂含量較高的三層肉或是加工肉品如香腸、熱狗等較佳。( M7 b1 F6 Z q* U" ]3 r
餐餐來點蛋白質，食用秘訣報你知三餐沒了蛋的蹤影，民眾該吃些什麼？戴暐庭建議，若早餐習慣來個水煮蛋或是茶葉蛋的民眾，可考慮更換為豆漿或豆干、豆腐、豆皮等，一樣可以補足蛋白質；午晚餐的部分，也可選擇肉類、魚類、海鮮類做替換。
; V2 w. {3 q4 n9 ?: A" awww1.tvboxnow.com若真想吃蛋，市面上已有許多業者以鴨蛋代替，事實上，在同等重量下，鴨蛋與雞蛋的蛋白質含量相似，也可做為替代選擇之一。tvb now,tvbnow,bttvb& v$ W$ o& I2 l4 Y
最後，台北市社區營養推廣中心團隊也提供「雞蛋替代食物份量一覽表」，讓民眾簡易替換，緩解缺蛋的不安及煩惱。
/ Z. @ n; [/ m雞蛋替代食物份量一覽表1顆雞蛋＝7公克蛋白質，相當於tvb now,tvbnow,bttvb) }% ?% S' o7 p8 a! a, W
豆漿：190毫升（1 杯）
7 f3 W! J, ]* c& ?0 |tvb now,tvbnow,bttvb豆包：30公克（半片）tvb now,tvbnow,bttvb( m' n# A; ` L5 I3 L1 B% E( V+ R
毛豆：50公克（2湯匙）
9 I8 C4 N2 s0 C( M8 I* A7 j& x3 Y. Y黃豆干：70公克（1.5片）
M0 F5 b3 q. W9 \; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香豆干：35公克（2/3片）7 y7 c2 w* w P' ^5 @7 D" J' _
嫩豆腐：140公克（半盒）
( o! ^: p8 e$ B/ ^: g& I傳統豆腐：80公克（2格）* j4 R7 z$ h$ c# ]) A8 P: M
三角油豆腐：55公克（2塊）% U! `4 `+ u; j: }$ a& u: T% h
雞胸肉：30公克（半個手掌心大）* \" D( P Z+ i& u) `% r
雞腿：40公克（半個手掌心大）
9 ~% t% ]5 s; X1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉、牛肉：35公克（半個手掌心大）
& N A: I$ Y7 u8 L X! J魚類：35公克（半個手掌心大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F8 o9 y" d& M2 E1 B) X
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圖／雞蛋替代食物份量一覽表。台北市社區營養推廣中心提供 |
發表於 2023-3-23 10:59 AM
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