麵怎麼拌都好吃
* K W' M. I, Q" o/ T想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
$ `/ ]5 `5 u, v* d. Vwww1.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇+ M# o5 Y3 R/ T1 q
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋( i* o+ C( [/ C# }7 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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; S' _8 t" D! f" \# w7 r9 ^# J0 H, xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 n0 c- A: `9 R3 n7 S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
1 O. n7 {+ p- J5 O, B+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇, K; n9 |* I9 I ?
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
; N; G+ x7 \8 {) Z- P" A © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：公仔箱論壇& _. K' @- |6 u5 X, u i6 _4 U8 ?
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
5 [3 j/ t. ~- V: u9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間
3 Z- h" e/ g4 l8 w: M. hwww1.tvboxnow.com寬陽春麵 1又1/2分鐘
; @ z+ t/ I- f9 L6 h M. x8 V% Y$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細陽春麵 1分鐘
/ |2 e7 N6 Q8 i' n% [' Zwww1.tvboxnow.com意麵 40秒5 t4 X: i# H( t1 t
手工麵條 3又1/2分鐘
" M0 A3 u/ z1 \" A, p" ]註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
" n1 U: g4 B) Z0 i公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
7 `# Z- C4 U6 \9 e( P7 f+ W& O公仔箱論壇材料：
& }! L' }* K3 G0 s4 x& zwww1.tvboxnow.com紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
9 R$ p8 O4 i M, M' }4 P e% q公仔箱論壇作法：
/ q6 x4 G+ L4 }- G+ u公仔箱論壇1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。www1.tvboxnow.com( @& ]3 L) k- | Q4 X- {. x! G
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
2 ?+ q) g3 O* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
9 e% z0 C/ [9 u @; R9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
) @ Y! p! x# ~& z3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：7 }; I# v0 q% g
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇* [4 L* K; N( f! _" T# l
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
1 T, T+ \# j# u0 T$ L6 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
- u4 c9 ?8 q, l( v- E豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
5 v, X: s- K$ {; h+ Q. q調味料：公仔箱論壇( B: i6 p- q! b( W
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄www1.tvboxnow.com6 @( P+ J- q- e. P0 |, I
作法：
9 `1 |6 y7 H! s5 _8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。
% B* d& b* V# X: P4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。公仔箱論壇# T9 L$ C8 a' s
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
0 O# g* O4 q% Z9 ]! L6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇; m K. ]$ K f! c0 Y7 L
拌麵醬的好味道：" R" p0 v5 X) _: r5 K
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
' t. m! f- k" n; h9 F h0 O1 Z © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
. Z/ i" T, T- n+ N1 ~2 r材料：www1.tvboxnow.com7 \$ J2 t8 F/ L
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
6 |8 t/ j: Y4 a調味料：
0 g( k% y$ q" w% m! d, Q/ Y& O公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
% \4 ^& V4 [2 F+ l& G5 u- L& D. Swww1.tvboxnow.com作法：公仔箱論壇: [* s# x3 J4 G! t
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
" H4 B$ m4 S2 Q; }2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。www1.tvboxnow.com0 O6 Q& V; V5 b: Q
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
' q. q0 C) _7 H3 r& C, Q4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。公仔箱論壇4 k2 M y3 s7 N9 o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬9 X9 E: Z1 \$ m1 I, h2 X: m
材料：! q0 Z9 W8 ?/ b8 R* V% I* g6 P" J* j
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
2 |7 V6 W4 M5 I8 |4 N6 Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料：
$ _+ a6 ?2 [; _( f0 t! R* N' m& i沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K$ D7 w9 H9 s7 E5 z' `
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N0 X# |3 ?! h& a+ I
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。) J# x2 _% Y: r0 _1 M( V$ p
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j; V2 U6 U+ l+ b3 B. J- z2 {
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
! e: A- L; e# L& r公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb' D8 H) o; C7 t0 |# ]7 r/ h$ g, R
材料：
! B+ m$ a1 p! a; f/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇9 l7 o! ?7 ?! J: |1 e
涼開水80㏄
0 z7 R7 m& F" Z- J! W作法：www1.tvboxnow.com5 E4 N g2 r% ~
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。0 F) R3 Y. A) U; o W' I7 |
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
' H9 T4 K6 `( m, x. E& _5 @ © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
3 A9 t, h m6 G5 ^9 T" x/ F4 @材料：www1.tvboxnow.com2 Z/ n6 z" b; y6 \- n/ P
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄; R+ ?4 Y) Z$ O; Z9 ~ J
作法：
* I6 v& W7 U0 u- ~1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。公仔箱論壇2 r! s( c/ `3 }
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
' [3 z& E% m* x X# i © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬. U( N* G4 q( k2 R$ i5 f+ T7 A
材料：
0 q$ _1 }+ |. Q( g5 y% h) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Awww1.tvboxnow.com, x. P% o7 h2 U! V h3 ~& n
蒜頭酥20公克、蔥花20公克9 Q3 r: v2 u' h
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$ X y: M1 `; N: u. u1 s/ U- A蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
$ L8 k D& ? @1 |- G/ f5 ewww1.tvboxnow.com作法：
c N6 b0 h9 G' I公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇7 k$ S) m2 l4 x1 Q
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ v* B/ p+ q$ k% R f _% ^" j
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
. Q( ]" ~+ m0 d$ B+ L( A# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇' @4 O( m, s3 I9 m v* N
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
) c4 \/ q. ~# J( _1 ^4 l9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
7 Z. R! n; s/ o5 p! N! i7 P% C. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 |% p8 }) w6 u
紅油www1.tvboxnow.com" A0 }* M- f& e6 F2 L5 v# ~
材料：/ G/ U$ C4 ^3 s6 v: M w
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
5 X1 ]7 Y& A, F* j I! kwww1.tvboxnow.com作法：
( w- [4 s5 I. C; Owww1.tvboxnow.com1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
, \- ]% p; I$ K/ P公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
* e9 h4 }. q# W. W3 wwww1.tvboxnow.com3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇; P/ E( w7 H/ N7 r) i4 S) r/ |6 o
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。( H' f/ u, [% Y/ F" a; T0 m5 K+ I
拌麵醬的好味道：
1 p: `3 q* B% W充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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