对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
8 u4 Y$ w2 N% ]% }3 Q1 w% m3 z公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
4 U5 c3 x5 s7 U2 C
: m2 {. B7 a/ i5 p% a. uwww1.tvboxnow.com煮面条的小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o8 e& A4 } O8 P
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
# f5 F8 r9 S* x: `% Htvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。www1.tvboxnow.com3 G- R9 N. M1 n- [! T4 L
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。3 _$ ?2 o# b' b/ c, }4 s# z& R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I: ?8 O3 E; b
2、煮挂面的火候
" a5 O& \: w7 J1 i9 ^6 d4 E5 xwww1.tvboxnow.com不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X/ C) f3 T* [" \1 B5 w, ]. \0 ?
3、煮面条要先放盐后下面tvb now,tvbnow,bttvb6 u: e/ P$ ] V8 m7 X! e
待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。
- ~/ a" n6 S9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r6 W, N- T9 s
4、切面碱味的去除( m+ M& x# j; b" q
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。7 K& q$ z9 Z: _2 V* o6 S& n
5、做冷面防粘团一招
/ V9 O* |7 D7 L, | z" I0 w/ m* Gwww1.tvboxnow.com若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
$ G9 p7 H8 l: J! q$ Btvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com# x. H8 Q; V, i# v+ v
6、怎样煮手擀面好吃
% g7 L( e! J! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。tvb now,tvbnow,bttvb0 f/ i8 K, a, s0 P' T/ l- B5 D- j
7、选好挂面下锅的时机
8 F; X/ S% y {8 J! y4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。3 g7 R4 Q8 ~, Y# x( U0 j% v
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
3 T D) D* g: ~# ^' v- U+ ?/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 s+ [* k; C! s/ ]! r5 [这样的面汤不宜喝; F8 }2 r3 p# G
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。tvb now,tvbnow,bttvb) _1 S# `$ ? }$ e6 [
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
| 