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6 @, j1 V2 ?5 k1 y+ i- U* T/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- _2 Z7 z3 ?6 S, S) Gtvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片
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牛油 80克
* H" K7 H: \6 t$ Y, B1 T9 @3 Iwww1.tvboxnow.com幼鹽 少許公仔箱論壇2 p0 _- W9 _+ k5 l+ e
糖霜 60克
M/ b5 t- M/ }' u. [. ~/ hwww1.tvboxnow.com蛋黃 20克
/ W" F0 X4 {$ Lwww1.tvboxnow.com黃薑粉 3克www1.tvboxnow.com* S: j7 c# h( U
杏仁粉 20克
/ X) h6 l6 g0 [9 C, B a: n* |; S ?tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克www1.tvboxnow.com7 ~( H. D4 @, {$ ` j* w& i! n/ B+ c
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裝飾：: ?8 w/ D2 ~: s9 k
橡皮軟糖 適量
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8 Q F3 \ `# { G' ttvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】
# [# M% y8 t5 n大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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3 I4 J a& F# }9 ]$ s* i& }【做法】 w1 z2 e0 ~/ T+ Q! D+ q/ Q, x: m
8 E* C/ K. Y0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
4 p5 K/ m& f6 k' D/ X- Z( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z% O' t- `3 q. @* swww1.tvboxnow.com2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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4 F: x1 e( ^2 q3 H$ E" {3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb) }3 r) V. g5 D! {- u- s
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。www1.tvboxnow.com3 n4 u5 y8 [" [ L) L
$ Y V& i' t% E, K/ h. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。8 _( a: o: Q9 K9 }' y* K/ e r! q
6 b; P E. v* ^) z0 \3 X公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
9 _ n3 D0 [# g( y4 \7 E+ ~市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：tvb now,tvbnow,bttvb3 |! L8 V4 N/ V# h
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
: T6 {8 {/ @) O% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇( E* N" t: r' g4 t" _# E
. f/ |! T) D' t6 i5 q. w! T測試結論：公仔箱論壇2 r0 {7 f2 n+ z3 e2 s
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。' y& ~2 R2 v4 ]& W$ q& \
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇9 n8 K% K0 l9 z$ x- ^
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇* i) J a$ i* a9 V9 [
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合5 k/ h5 r) L, ^" N
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示範：Cannes Cheung
3 y& q0 F* T3 {5 G% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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