( U& `( B$ K. c3 m4 Z, \公仔箱論壇海豐人特別愛海鮮,全因當地盛產海鮮,臨海自然物豐。海裏抓來的,隨即料理,簡單以白開水煮熟也夠好吃。以馬鮫魚手打的魚蛋成了他們的另一特產,數粒手打白丸連同魚餃,與新鮮大白菜一同翻滾,靜待數十分鐘就是一碗暖和的家鄉味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T u1 `' x w; N2 z& A
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, N% j9 [# P c2 O+ {4 Q, u0 ]3 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹魷魚蒸肉餅比一般的蒸肉餅,多了一份鹹香。) w9 n! }. ?! }8 b* k
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鶴佬人熱愛鹹魷魚,切碎蒸肉餅一流。 7 ]! p, j8 l3 u2 u8 z+ a 4 s' V3 _* h% e8 Q2 y1 d8 V* w# W5 e1 e5 n0 z) ^& \8 d' W& c+ ~
曾景鑫說開年菜不難,人人都可以做到,只是考你耐性。 . l) m& g3 {' Y( @& d0 _- X( l' [: f
3 H7 u: S ]4 r$ r/ b& [公仔箱論壇七餸菜茶 正月宴請同鄉 % w0 b m- q$ A. Ktvb now,tvbnow,bttvb「我好鍾意食牛肉餅,喺湯入面我係一定會加牛肉餅。」有別於傳統,加入一片片的牛肉餅,讓年菜多點自己喜歡的食物。「其實好多人問我,牛肉餅係咪好似蒸肉餅一樣。有啲似牛丸,不過係扁身。」牛肉餅以牛腿肉製成,切碎後得反覆撻肉末,這樣才能爽口。「潮州人食嘅多數係牛丸,而我哋鶴佬人係流行食牛肉餅。牛丸多數食佢滑,同juicy啲;咁牛肉餅就係食佢脆、爽,同牛味重少少。」公仔箱論壇; m3 j- I6 e8 F5 Q; `, l5 N/ [0 `3 a
& F. J- e/ j7 ^8 \( M# f. w0 A- twww1.tvboxnow.com三款必備年菜以外,枱上還有一碟炒雜菜似的,各樣菜絲,還有些蝦米、臘腸、魷魚乾。「將鍾意嘅配料夾落自己碗,再加炒米、花生,最後加湯就係『菜茶』。」菜茶又稱開丁茶,每年農曆正月初十到二十,汕尾人都會炮製菜茶,每家每戶在那段時間都請鄰居到自己家吃菜茶。從前的菜茶淋的是茶,現在改成淋湯,湯底更是人人不同,「我哋屋企阿媽教落就係用合掌瓜、豬筒骨、紅蘿蔔同粟米,淨係個湯都要煲三至四小時。」看似簡單的菜式,其實最講耐性。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \3 J8 I4 y2 I. s
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菜茶要有七款時令菜,沿用古時初七以七種菜製菜茶的傳統。現時汕尾人正月都會炮製菜茶。切絲後分別炒熟,因為每款菜熟透的時間也不同。炒好再混和其他配料,淋上熱湯,筷子拌數圈,咕嚕咕嚕往嘴送。有人說吃菜茶只能用一隻筷子,他們家是定必用一對,成雙成對才好意頭。- j/ A+ i& G7 a! ]- U1 l& \, ^3 F