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[健康食品] 韭菜溫補肝腎功效有哪些?韭菜煎蛋美味食譜必學

【早安健康編輯部/綜合報導】 韭菜好處
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韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾;更具降低血脂的作用,鋅可溫和補肝、補腎,改善性能力;鉀對高血壓、心臟病有益,富含鐵與葉綠素,能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。 公仔箱論壇( J1 s: J2 ~* M! }! E! s; r( y
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韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經,提高熱量代謝,對生理不順或紓解壓力也有益。
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韭菜又稱「洗腸草」
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$ H( L) |$ o9 Y  f5 d, [/ q韭菜含有許多不會被消化的成分,加上豐富的膳食纖維,吃下肚後,可促進腸胃蠕動,預防習慣性便秘或腸癌,同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來,使之隨糞便排出,故有「洗腸草」之稱。
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韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道,可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食,因韭菜含有類胡蘿蔔素,搭配醋這種酸性調味料食用,會破壞類胡蘿蔔素,使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。
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韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為,韭菜應該在春天吃,其提昇免疫力的效果,可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜,否則可能造成荷爾蒙失調,產生噁心、嘔吐等症狀。  
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韭菜盛產期:全年,2月韭菜最美味
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; q* C$ m* T" [; `- ?9 n) T公仔箱論壇韭菜保存期間:冷藏3至4天 5 {. a& p( k0 H" k* ]$ W! L. Z
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韭菜選購要訣
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  • 新鮮的韭菜,從根部到葉尖都會直挺。
  • 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
  • 葉子較厚且寬,顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
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韭菜清洗與保存 % a# O$ C2 d! p' D% [

% |& c; w3 ?) h3 c6 p+ n' _公仔箱論壇由於乾枯的速度較快,買回後應即刻處理。將根部切掉1cm,放入容器並注水,在流動的細小水流下,在水中甩動清洗。想要更安心的話,請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便,但要經過以下程序:
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  • 清洗完畢後,確認根部浸在水中約5分鐘,再擦乾水分。
  • 將韭菜用報紙包覆起來,但要注意露出葉尖部份。
  • 裝入塑膠袋、輕封袋口,再用保鮮膜包好,直立放進冷藏室。
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韭菜烹調技巧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o# r5 J2 x: T1 h% S' ~9 o" I$ s

  N, w" C: O% i- @7 p2 D1 @tvb now,tvbnow,bttvb可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理,可補充鐵質;涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮,咬一口韭菜香味便傾瀉而出,令人難忘。
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韭菜煎蛋
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材料:
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  • 韭菜8支
  • 雞蛋3顆
  • 少許鹽
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作法:
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  • 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
  • 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
  • 加入後均勻攪拌
  • 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
  • 煎至金黃色時,翻鍋煎另一面
  • 兩面都金黃色時,就可起鍋。
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  • soforlee

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