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[冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質!譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康/《譚敦慈的安心廚房食典》/三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳,會增加健康風險,其實不鏽鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽,因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法,只要掌握以下原則,就能安心使用。  
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0 M% w8 Z4 C! T4 C公仔箱論壇不鏽鋼鍋怎麼挑選 ; ?( j8 A3 P  d4 l

* x# L: L; @$ f- `8 `0 Qtvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫,安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種, 但依國家標準規定,食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
7 k" _4 F. _; r( ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C7 x# U( Z6 W; Q6 ^
重量夠、有厚度www1.tvboxnow.com  c/ d2 ^: z( g0 U# y1 O
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外,特色是重量夠且有一定的厚度,價格當然也不會太便宜,這些都可以作為選購時的判斷依據。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m& n1 Q) p; B) d* A* h; A3 x8 W4 Q

; `; B  `! H& _: n" V8 y不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
6 K0 m& h! q( D7 Y) `不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑,因此剛購回時可能會有黑油殘留,你可以用下列方法來開鍋。
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4 i$ D& \. D# I* k公仔箱論壇步驟1
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徹底清洗1次(請照著「無毒清潔」步驟來處理)。  
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步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb; Z# d# l7 A" l1 I: Y$ ^8 i
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰,可吸附黑油及雜質。  公仔箱論壇. Z1 x) [. n  K
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步驟3 www1.tvboxnow.com' Q2 X/ y5 U! e& ?
接著丟棄麵糰,用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸,就完成開鍋養鍋的流程。  
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$ y2 t4 j. d+ D9 E% P6 i5 }不鏽鋼鍋用法www1.tvboxnow.com. E2 |# w. O4 s  n% P1 q$ ]
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手,安全性高,適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  / ~8 y: \9 H9 M' q" Q* f8 m: \

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烹調後勿馬上沖水  z/ X& L) X. ?& U# B

0 d4 s1 i  o8 e( p/ s- |( yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損,建議烹調後不要馬上沖冷水,如果要降溫,以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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/ ]/ m  A; j1 l) N4 Itvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼,但建議不要長時間乾燒,否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 }4 J9 p2 s1 Q' v. n
使用後,在鍋裡加點水,放在瓦斯爐上再度燒開,輕輕搖晃鍋子,讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面,將熱水倒掉,用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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3 q% P0 T& M# v7 ]www1.tvboxnow.com步驟2
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洗淨的鍋子用抹布擦乾,將鍋子翻過來,放在瓦斯爐上用小火烤乾。  www1.tvboxnow.com4 P. ]) R* L* `. B8 i
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步驟3www1.tvboxnow.com- G0 o) @- [0 L! A( h0 J3 b4 ~
用廚房紙巾沾薄薄一層油,以畫圈的方式,從鍋面中心點慢慢往外擦,再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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