9 E f. [( L; @# ?tvb now,tvbnow,bttvb历史悠久的观音亭海南卤面。 1 M% |; S# V9 x) R. {图为谢榆旺的太太（左）正在档口忙着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `2 }. C q" Z" T- p" C# S! _ www1.tvboxnow.com* C F5 F, s; q9 |. U
卤面是用真味换人心。 1 B) i. |3 q M3 ]; ?& P 1 @& b' Z! H& j6 K% _# J* G; |tvb now,tvbnow,bttvb谢榆强的玻璃池滑海明茶室的卤面，酱油卤三层肉是顾客口中的好料。 6 H5 Y4 t- M1 o# ~. U; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % J% m# b7 Y1 f7 a5 w; S! u+ C3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤面的精华都在卤汁中。 ) L, i- ^% x! \) ~9 s8 O$ t) v % Y$ U; V" L% v. N- G. iwww1.tvboxnow.com葱油酥、辣椒、蒜茸醋为卤面提香提味。 3 q& [5 n$ i$ f- \$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! `- @% P) e& ]
2 u/ q; V! j/ G8 p) N% e公仔箱論壇www1.tvboxnow.com& B& K" s1 D- T6 [
报道：吴凤美 摄影：曾伟宏、林则贤公仔箱論壇 N2 e/ U' c. Q0 D8 s8 q
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槟城的卤面，乌乌的，稠稠的，尽管卤汁香气扑鼻，但不是每个人都会欣赏，曾经向朋友推荐，反被他斥到“看似一碗加了黑酱油的浆糊，有什么好吃的？”) A" i8 P' v. P/ Z2 L7 d. g4 b
: n9 z% R& a/ h: r+ pwww1.tvboxnow.com爱吃卤面的人说：“卤面外表不吸引人，但精华却在卤汁里，香浓的卤汁是用卤肉、鸡脚、猪肉脏及卤蛋等的鲜美汤汁加太白粉调芡，加入蛋汁打出来的卤汁，散发出来的尽是酱油卤肉与蛋的醇香，味道充满肉汁的鲜美甘甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b) u2 q% V. T6 u1 T! m) ~8 I
/ b& {7 H% H1 u, C1 p; N& Ttvb now,tvbnow,bttvb“当初卖卤面，也是很多人吃不惯，那像今天，槟城的卤面大概有超过100档吧。”" m& F' f1 D4 ?) @2 O V% {. T
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谢明庚说，1957 年开始在台牛后卖卤面，每碗20仙卖起，到现在每碗卖3令吉50仙，算算超过50年了。 & e0 A+ j2 F4 W4 q$ b1 n* L8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 [1 v9 H# w# e9 ~2 ktvb now,tvbnow,bttvb有一个老饕告诉我，他特怀念当年台牛后的卤面佐料有鸭血，如今到处都吃不到了。www1.tvboxnow.com3 {$ L) F- Y7 j# d# l5 Z
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“50年来人们的生活改变了，口味也不同了，所以总有些东西会少了，也有些东西要买也不容易了。”1968年搬迁到椰脚街观音亭旁，开设海明茶室，观音亭卤面因此得名，也打响了名堂。0 L) X' R- L; c/ }- t, V+ \
+ J p5 E( R( c. v6 z- v公仔箱論壇谢明庚感叹地说：“虽当年与同时期一起卖卤面的朋友都不在了，只有我们一家继续经营，我也交由两个儿子接手，孙儿女也在帮手了。”; h. j1 G) W* a, ~& N
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古早味新元素www1.tvboxnow.com3 H6 i( ]! U2 p2 J. f
& x3 Z' Y, |# _公仔箱論壇老字号的观音亭卤面，是大儿子谢榆旺接手，卖的是父亲佐料多卤汁香、原汁原味的古早味。 0 C$ s" L8 j- }0 r8 @tvb now,tvbnow,bttvb & x6 o% H1 ?" M3 o$ _小儿子谢榆强在玻璃池滑开设海明茶室分店。尽管是同一个师父，但兄弟俩的卤面，味道略有分别，却各有特色，老店讲究古早味，新店因顾客群不同，加入新元素，少了鸡爪，多了其他卤料，供顾客加料。 0 U- T) g. l0 ?6 K7 Y公仔箱論壇2 k$ v" J9 X5 j$ Q
一块块卤得油亮的三层肉是玻璃池滑海明茶室卤面的“好料”，不少顾客是为了这卤得甘香入味、油而不腻、入口即化的酱油卤肉而来。吃卤面一定要加入蒜茸醋、辣椒酱、新鲜的葱油酥或猪油渣，香浓的卤汁吃进口中，味道变得更丰富，更活泼，才教人吃出卤面最棒的味道。 5 U0 D& h" k4 Y$ R6 E6 Y& \" ]公仔箱論壇1 A: G) w' \: P7 L
台牛后卤面公仔箱論壇6 d: U# ]) m) _: p0 e
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这档卤面口碑不错，佐料也很丰富，猪肝、猪皮、卤蛋，样样齐全，便宜又大碗，只是卤汁偏甜，吃时须加多些蒜茸醋与辣椒酱调一调，就很不错。6 `8 L" V# ^$ u! B
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汕头街卤面www1.tvboxnow.com: q2 \: }+ `7 c5 W
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