公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 21种做素食的技巧 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-17 02:13 PM 標題: 21种做素食的技巧

1、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
　　
2、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
　　
3、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。
　　
4、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美9 Y* o% e4 s! m' Z0 l7 ^
　　tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 r' Z: r& d0 e; N
5、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。  k! F# G- j2 a4 B
　　0 \9 j# p; ?* E1 V, L* W
6、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。
　　5 Z" u+ {2 u8 t: [1 _7 R1 D4 P# p
7、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。+ A% m$ V& [8 @9 l- H
　　
8、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; F$ t6 h5 `2 e+ P
9、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S/ N* g# G4 b* p; ~
　　
10、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。
　　tvb now,tvbnow,bttvb2 Z. y7 D1 ^4 L! d
11、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D% E1 S2 ^' P# [% _* n* v
　　
12、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。
　　
13、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。公仔箱論壇9 }, c# R5 n- X( m
　　; `" p$ ]2 [$ E8 T+ _! o7 {
14、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。, C6 G  v1 j4 @$ C9 H, t1 K( _
　　tvb now,tvbnow,bttvb( P. g# @" M2 n9 I5 G6 [; R
15、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。
　　
16、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N  s  A* l5 E/ z6 n- ?1 c: J
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W+ {4 _& k7 h( j+ g- G8 U4 K
17、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {8 `6 o, S/ u( ]6 n
　　
18、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
　　2 Z& y$ ~5 H5 R: [- z
19、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F0 o; h! }; _% l
20、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W+ v* ~3 C# _, ^9 G; e
21、炒波菜时不宜加盖。

作者: ~天穎~ 時間: 2007-11-17 03:37 PM

謝謝分享!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)