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標題: [烹飪技巧] 玉米的健康新吃法 [打印本頁]

作者: val_xev 時間: 2007-11-24 01:27 AM 標題: 玉米的健康新吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等，有辅助治疗作用。

传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法，赶快动手，你一定可以做出让全家人都满意的新口味！有关专家认为：玉米可能是最好的长寿主食。

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　　材料：
　　玉米粒1碗200公克青豆40公克泡开香菇2朵20公克胡萝卜丁40公克tvb now,tvbnow,bttvb. `/ X3 x: Z! H: Y$ C& d0 V

　　调味料：- m% r' J" O) W6 E
　　盐1/2小匙高汤2汤匙糖1/3汤匙淀粉水1/3汤匙香油1小匙6 r: H5 P- h0 v7 ?) C6 T+ g
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　　制作方法：
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　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。
　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。www1.tvboxnow.com( S4 [# s: ?! l" @
　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。
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注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。
　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。
　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。9 _( r9 t5 L0 y  {  |. A
　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。
　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷
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鸡蛋玉米羹

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 o2 j% p! q
　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。www1.tvboxnow.com# i1 I8 G# f* n0 h/ [/ O
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　　制作方法：* `& H/ E/ A& z0 Z; T

　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉；
　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~1 p' }1 v/ X0 i! G% I' S, j2 ]
　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m) u; G* m1 M% G; t

奶香玉米饼公仔箱論壇3 p- Z& v8 k% O5 K  {2 K

　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 S5 d/ S. L. y# t
　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)
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　　制作方法：8 F% T3 u; Z" D; j" `0 z( Q
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　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
   可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒
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玉米萝卜大骨汤1 h2 v$ a9 ]! @2 m* F! Z* V3 f6 {

　　材料：) ?# b6 c* \  ?. V2 Z& K( u
　　玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许公仔箱論壇2 q4 }$ L- o' L* z6 ^

　　调味料：公仔箱論壇/ _4 y7 _/ A% Y# \) ^1 R: |
　　盐，鸡精& w8 `# d( Y3 E) |. p( E

　　制作方法：
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　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去?br />
　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。
　　3、加入盐，鸡精，调好口味，再煲2分钟即可。www1.tvboxnow.com$ n! U. Z% M4 k' z
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玉米蚝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 C5 F2 Z) ]5 y& v, v
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　　制作方法：" P. w8 {+ ~/ l( G
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　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m+ \6 h9 |& q4 A/ n* l
　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。
　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，tvb now,tvbnow,bttvb7 y% u$ R. |6 _. e7 W; L
               只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。
　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。
　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，
               放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。
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注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j. ~  u9 Q& }% D
　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。# e8 C) J# P: M# c* f5 p! ^! F
　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。
　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。公仔箱論壇: r! i1 D: z- D0 a* i

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枸杞鸡汁玉米羹
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　　材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 }/ n5 J' n. @4 S9 d0 Y
　　嫩玉米粒50-100克，枸杞子15克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
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　　制作方法：
　　将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮5分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ N- P2 X9 b. q/ @( n

三鲜玉米羹* \7 m# r  s9 ~. }7 a6 ^
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　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，鲜贝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟鸡肉丁25克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ ]8 O5 ^3 e
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　　制作方法：
　　将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮5分钟，勾淀粉，调味后即可食用。, ~; ^/ l$ \5 W% d- Z, w
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冰糖五彩玉米羹

　　材料：
　　嫩玉米粒50-100克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B5 B( J& q. j3 T
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　　制作方法：4 W% K$ p* L1 a. _- y. Y$ {" |# N# N

　　将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮5分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。3 X1 @! L3 {3 Q7 c" \& S
   将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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甜香牛油蜜糖玉米. x- O7 D! `' l- k8 K! h
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　　制作方法：
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　　1、酱玉米切成一段一段，为了好看可以掐头去尾。 6 `" {. v( [8 t' }# L' {% k3 b
   2、放在小锅中，加厚厚的一片牛油，适量的蜂蜜，少量的水。
　　3、一起煮，煮啊煮。中途搅拌翻转下玉米即可。等烧得锅中冒泡泡不会消下去，开始滋滋响，可以捞出玉米装盘。+ z7 x' N. \5 v8 F: i
　　4、留汁继续烧，烧到粘稠，浇到盘中玉米上即可！
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玉米粒巧制珍珠蒸蛋2 h, ^/ O% x: i) Q3 q, q
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　　材料：
　　罐头玉米粒1/2罐、盒装嫩豆腐1盒、鸡蛋2个、水1碗。
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　　调味料：www1.tvboxnow.com% Q$ s! p0 t9 _  s4 Z4 u/ [
　　盐1/2小匙、白胡椒粉少许。公仔箱論壇* j9 l9 Z+ p9 j7 f8 o0 E$ F

　　制作方法：

　　1、取一深盘，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~$ t' e. @0 ~) e4 j; P( V
　　2、鸡蛋加水打匀，倒入盘中，移入蒸锅以大火蒸1分钟，改小火再蒸7分钟即成。6 Y3 G6 a$ s# W* r5 o3 C' [; s5 m. s

提醒：蒸蛋也可用电锅，在内锅放1杯水，锅盖不完全盖严，就不用怕蒸出蜂窝蛋了。

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奶香玉米; k' y/ h' s0 n9 ]/ }
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　　材料：  |) R' Z8 R3 x2 p, N
　　牛奶250ml嫩玉米1根黄油5g白砂糖5g

　　制作方法：公仔箱論壇% f" [7 y" V1 K, R7 D9 S
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　　1、嫩玉米剥去外皮，切成小圆段，再切成两半。
　　2、将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制10分钟即可。

缤纷玉米羹( `3 D( b7 ~# _$ P- ~

　　材料：
　　玉米粒100g火腿30g香菇3朵速冻豌豆50g鸡蛋1枚胡萝卜1根水淀粉30ml盐1茶匙(5g)胡椒粉1/3茶匙(2g)香油1茶匙(5ml)
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　　制作方法：* m8 ~1 W( K9 n

　　1、香菇洗净去蒂，与火腿一起切成丝，胡萝卜去皮切小丁。
　　2、豌豆放入碗中，倒入适量清水化冻。鸡蛋磕入碗中搅成蛋液。公仔箱論壇. v0 I8 U" Y3 s/ a: b
　　3、锅中倒入适量热水，大火烧沸后将玉米粒、火腿丝、香菇丝、胡萝卜丁和豌豆放入，转小火慢煮10分钟，然后倒入水淀粉，
         改大火再次烧沸后将鸡蛋液淋入，最后调入盐、胡椒粉和香油即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j* {' K" R2 a/ a

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　玉米排骨煲www1.tvboxnow.com# W; r+ Y& a" }: A
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　　材料：
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　　玉米1根肋排500g胡萝卜1根芹菜1根姜片2片八角2枚大葱段1段香叶1片盐2茶匙(10g)胡椒粉1茶匙(5g)枸杞1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [* s( e9 Z3 z! m+ P- J

　　制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @/ ~) w4 P( ?9 \  O$ W/ x( }6 @

　　1、玉米剥去外皮洗净，再切成2cm宽的小段。肋排洗净斩成5cm长的小段。胡萝卜去皮，切成薄片。芹菜洗净切成5cm长的小段。/ D, D/ m* D; y9 R4 {

　　2、锅中放入适量热水，烧沸后将肋排放入，大火焯2分钟去除血沫，然后取出用清水反复冲洗干净。tvb now,tvbnow,bttvb# W3 i% z! u7 A6 e8 i

　　3、将肋排、大葱段、姜片、八角、香叶和枸杞一起放入煲炉中，再倒入适量热水，大火烧沸后转小火加盖慢慢煲制30分钟，  R9 K: e# ]6 d) }' p
         然后放入玉米段、胡萝卜片和芹菜段，再继续煲煮15分钟，最后调入盐和胡椒粉即可。
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三色玉米沙拉
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　　材料：www1.tvboxnow.com/ F# z' P  A7 G
　　速冻豌豆100g甜玉米粒100g红菜椒1个黄瓜1根蟹肉棒5根松子仁2茶匙(10g)白醋2汤匙(30ml)油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3g)白胡椒粉1/3茶匙(2g)www1.tvboxnow.com. w! V/ R. E8 l+ W/ T

　　制作方法：
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　　1、将红菜椒洗净去籽，与黄瓜一起切成1cm见方的小丁。蟹肉棒化冻后切成斜丁。
　　2、锅中放入适量热水，烧沸后放入速冻豌豆，氽制2分钟至熟，取出后用冷水冲凉，沥干水分待用。4 O8 C2 E0 z* L6 Z
　　3、将氽好的豌豆、甜玉米粒、黄瓜丁、红菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中，调入白醋、油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。! `' q2 P* p6 ~0 w$ c) G& Y
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水果玉米沙拉

　　材料：
　　玉米粒(新鲜的玉米棒取粒或玉米罐头均可)、生菜、樱桃西红柿、奶酪

　　调味料：www1.tvboxnow.com0 y2 ?3 |$ S* ^% F
　　橄榄油、黑胡椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, L5 |7 A. C
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　　制作方法：公仔箱論壇, W4 T- u+ X2 @# x/ ~$ a
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　　1、将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
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　　2.、生菜清洗干净，撕成小片。公仔箱論壇/ m0 ?9 b2 J- M# _5 M  P

　　3、把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。

　　4、将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可
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三色玉米www1.tvboxnow.com* ?! z% ^! u9 m- q: |7 }0 Y+ ?
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　　材料：
　　玉米笋、芦笋、胡萝卜
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　　调味料：www1.tvboxnow.com4 K4 k1 l* L6 E7 [( S, g
　　黄油、盐

　　制作方法：
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　　1、胡萝卜洗净切成宽条。 & X) a# q8 c1 Y  I, L0 t3 T4 K/ H
   2、将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
　　3、煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄色，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
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玉米排骨汤tvb now,tvbnow,bttvb# h# ~1 Y9 v8 b# l# }. e# h# D4 G8 j

　　材料：
　　玉米、猪肋排+ W1 D) X: t) ~! }  L
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　　调味料：
　　葱、姜
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　　制作方法：0 W6 ~! \3 @- `$ d  R+ y. h
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　　1、将排骨剁成块状，长短随意。
　　2、玉米去皮、去丝，切成小段。
　　3、葱切段，姜切片。
　　4、砂锅内放水，将排骨放入锅内(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)，葱、姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，
         滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米，一同煲制。tvb now,tvbnow,bttvb, ~  ]' [! K* S! L2 t
　　5、煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。

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培根烤玉米

　　材料：! G) l4 y3 p8 H4 R, f. E
　　玉米棒、培根、黄油tvb now,tvbnow,bttvb, O( D! c0 a: X, t3 f) D8 b% m
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　　调味料：www1.tvboxnow.com% S: G$ D4 n9 A4 ^
　　盐、芥末

　　制作方法：

　　1、玉米棒去皮、去丝，切成段，用盐水煮20分钟，沥干水分。 www1.tvboxnow.com  j  Q4 k0 u& f2 z1 D/ c$ A, {
   2、在玉米棒上均匀涂抹一层芥末，然后裹上两片培根，放在抹上黄油的烧烤盘或烤箱的托盘里。
　　3、将烧烤盘放在炭火上烤15～20分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb* v' X& V9 w8 d' w; l
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松软金沙玉米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! v' d# q$ `' o( }
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　　材料：( ^3 ?0 z; K4 k% ]# p1 A0 t/ D
　　甜玉米罐头一罐、青豆(豌豆)100G、红甜椒一个、咸蛋黄10个、姜片少许、料酒少许www1.tvboxnow.com; n7 S+ a5 i3 K1 y9 m9 u- o& l
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　　制作方法：
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　　1、罐头甜玉米沥干水份待用。红甜椒切成小粒，在不放油的锅中稍稍炒干水气。
　　2、咸蛋黄用微波炉叮熟，压成粉状(尽量压细)待用。9 ]% G3 A/ d4 j; Q/ [4 |& u) g9 i
　　3、青豆洗净沥干，均匀的裹上薄薄一层生粉，放入6成热的油锅炸至表面略微发皱。
　　4、锅中留底油(油要少)，放入姜片呛锅后夹出扔掉，咸蛋黄加少许料酒小火炒至翻沙，然后放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最后加入甜椒粒再翻炒均匀，
         即可起锅。因为有了咸蛋黄的缘故，偶就没有放盐了，不过，大家做的时候可以尝尝味道，如果觉得差点咸味，再适量加盐。

玉米烙

　　材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O* z+ @5 T& b) S9 E; ^9 C
　　听装玉米粒一罐、进口干生粉约30G。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 t( k6 y$ [( Q
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　　调味料：公仔箱論壇0 J9 `  n) W6 O: u9 f  m5 B
　　糖或者椒盐公仔箱論壇4 z% ]' A0 Q: J

　　制作方法：公仔箱論壇1 {% l$ z2 ]# ]
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　　1、生粉大约30克左右。
　　2、打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。
　　3、用生粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ B7 G: a% }$ r& N# P( N
　　4、锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。2 N/ L+ @& e6 W' Y/ y. z
　　5、锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不拈锅。
　6、再倒入多点的热油，煎5-6分钟。
　　7、倒出油，这样玉米烙就煎好了。为了美观，可以改刀再装盘。(建议淋上一些奶酪味道更香。)

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