標題:
[美食介紹]
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2007-12-11 10:10 AM
標題:
丐帮失传已久的叫化鸡做法[8P]
主料:嫩母鸡1只(1000克)、以头小体大、肥壮细嫩的三黄(黄嘴、黄脚、黄毛)母鸡为好。
www1.tvboxnow.com J) v$ [; X8 Z
辅料:鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
tvb now,tvbnow,bttvb" ^; Y' a- k8 X* h' ^7 U
调料:绍酒50克,盐5克,、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
/ ^* \) S) X4 k9 p- l公仔箱論壇
做法:
* {2 o8 p- \) u' H
1.将鸡去毛,去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐,腌制1小时取出,将丁香、八角碾成细末,加入玉果末和匀,擦于鸡身;
1 t* O# q, L( n, S2 x- \
2.将锅放在大火上,内加入猪油烧至五成热,放入葱花、姜爆香,然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟,出锅后,放凉备用;�
! k) ^; E* B: a0 Q/ S3 S% rwww1.tvboxnow.com
3.鸡的两腋各放一颗丁香夹住,再用猪网油紧包鸡身,用荷叶包一层,再用玻璃纸包上一层,外面再包一层荷叶,然后用细麻绳扎牢;
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 D4 \1 s7 J! _& U' K
4.将酒坛泥碾成粉末,加清水调和,平摊在湿布上(约1.5厘米厚),再将捆好的鸡放在泥的中间,将湿布四角拎起将鸡紧包,使泥紧紧粘牢,再去掉湿布,用包装纸包裹;
1 [- O3 T: v1 x9 }$ X2 ?) L8 W
5.将裹好的鸡放入烤箱,用旺火烤40分钟,如泥出现干裂,可用泥补塞裂缝,再用旺火烤30分钟,然后改用小火烤90分钟,最后改用微火烤90分钟;
( |% [% ]& Y1 {
6.取出烤好的鸡,敲掉鸡表面的泥,解去绳子,揭去荷叶、玻璃纸,淋上香油即可。
; n: `, f3 e- H, e& C. C
小贴示:另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮,肉质鲜嫩酥软,香味浓郁,原汁原味,营养丰富,风味独特。
tvb now,tvbnow,bttvb1 }, P4 Y i- @, ]
材料:
: B. F' B- ~! }
" t0 y7 d7 a" i+ _( ]tvb now,tvbnow,bttvb
开炒:
www1.tvboxnow.com' M% A! z% _5 t& z7 v1 _/ Y4 o
( G5 f% k. ^8 |( lwww1.tvboxnow.com
放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡:
5 {& f" W/ E, ntvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {7 I" h! F: Q4 [* E# v# `
荷叶包好,用绳子捆好:
' b1 P# E. f0 Q" p公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb1 N; E+ A r7 @8 \
和好的面粉代替泥巴的,有泥巴的也可以选择用,味道更鲜美,用面粉糊好后入进烤箱,完美主义者可以架火烧~~~
' ^- h' H# l% Z G% Q/ m. Q公仔箱論壇
( }4 |, ~% u2 i# k% U, `: C. ~2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
把烤硬的面糊敲开:
4 D8 {8 B9 r6 ?6 y
- n+ E, G* Y! @+ R5 ztvb now,tvbnow,bttvb
猛咽口水……
+ H: E. P; G: e& W1 q4 }
4 u+ D2 {: l) ] v3 S% W- H3 Mwww1.tvboxnow.com
要扑上去了……
' X# @- f; E) F' y. O/ }6 C$ \, C, ~tvb now,tvbnow,bttvb
& F4 L& Z6 h3 i! W( w: G6 v
是谁,这么滴无耻,居然开始吃了……
作者:
sheally8166
時間:
2007-12-11 11:37 AM
Thnaks....
, L* q( g) U. f' t! M1 }公仔箱論壇
so good
作者:
ppdown112
時間:
2007-12-31 06:14 PM
看这真香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
作者:
chuakeanfei
時間:
2008-5-9 09:16 AM
rawang has one reststore...............:024: :024:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0