標題:
[冷知識分享]
鳳梨加鹽為什麼會甜？
[打印本頁]
作者:
yuki1219mylove
時間:
2014-2-17 08:11 AM
標題:
鳳梨加鹽為什麼會甜？
吃鳳梨的時候會刺刺的
) x( C; k7 B( h4 c4 h2 E/ u3 o0 F. D
1 k% }9 A" ]6 R1 V0 A6 f公仔箱論壇
也就是俗稱的咬舌頭
% z n" B, W! f& U公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. r. m: V& }3 K* i
是因為鳳梨酵素的作用
公仔箱論壇. s9 V, [) B: s8 @7 f. m
tvb now,tvbnow,bttvb; n* x7 U3 B: A) c4 {
鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
* H4 U) s: _% G+ `' Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 P* s9 j4 s9 [$ J: U* x2 w
跟木瓜酵素有著類似的功能
+ \- \2 u" Y& M, D* O' O( e
公仔箱論壇/ J' Y0 f/ r6 i
一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
% [7 w& B2 W! S; D, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 V; `. y% v" K/ q. v) B2 ]
用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
Z# K9 r+ E& ~$ _# m
tvb now,tvbnow,bttvb0 l( s9 U0 E1 l+ M( h- {
因此當人吃到鳳梨的時候
% D5 ^. b4 Q$ x7 P" `6 _
. X9 N% k& R% i, |& twww1.tvboxnow.com
鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
www1.tvboxnow.com( ~: t8 v: ^# m( q, B" E
公仔箱論壇1 v2 Z# i' T/ _! l
講白一點就是開始消化你的嘴
, f" w8 E' c2 w2 Ewww1.tvboxnow.com
, S v2 b& b; v
當然會覺得痛啊
- b* F$ T6 r; T! ^" c
7 T0 A9 V& K3 |5 n) t
這也就是那種刺痛感的來源
/ r+ n1 _4 k/ V$ f* }1 Ftvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb a8 i6 K2 ^' x0 l) V/ o
! k2 t+ z8 A; P8 H+ K$ C) {( utvb now,tvbnow,bttvb
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
8 a2 f. f- L5 J
公仔箱論壇( C, [& X, ?, v1 j) c
甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
0 C8 s9 w) K4 s
5 n% P) K* b5 ?/ u; ?2 jwww1.tvboxnow.com
這有兩個主要的原因
8 \4 h" h) }5 `( R
9 X3 ]% o5 f) N0 e6 L& @9 I( M
第一個還是酵素玩的把戲
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R# k) x6 N+ f) t& ~3 f
公仔箱論壇& B$ g4 l7 w8 d
我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
! \+ }6 A! [, k7 x% ktvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇) b4 `4 D" }/ k; B' z: U- D) a
因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
www1.tvboxnow.com9 {2 W. O' d6 x2 C3 u* v0 @- E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; w: o: h& O. s' g; t
也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
( o" D- r; c( R; { q
+ E- m+ l( F, H: q! N9 x
這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
公仔箱論壇: x, W; I- h. s) C& L9 |
- V0 F5 ~5 |* y/ n7 m. S; Q" K
因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
5 \+ ^* C9 A: J9 Y% Ytvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com' b! _8 g8 P2 i* y) X$ c
至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙
作者:
iatfqqwg
時間:
2014-3-3 02:40 PM
哦哦哦～我一直都以为系用来杀菌用的～～原来仲有呢个方法防止苹果变黑～～又学多点东西了
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
