標題:
[美食介紹]
色香味之闽西味道小调
[打印本頁]
作者:
czhjh
時間:
2008-3-29 03:49 PM
標題:
色香味之闽西味道小调
6 H9 z8 @$ M e& Y7 m$ P& y
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
公仔箱論壇; i1 i: r1 T3 R, A/ Y
' ]" W7 U9 y3 q' D5 q/ u/ |tvb now,tvbnow,bttvb
珍珠圆：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U5 |" }! l: \( l5 }$ F
$ M2 i. q |+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
0 }! Y" L- n; ]2 O& }! l$ v
) L0 |8 v. g9 K9 }
簸箕板：
tvb now,tvbnow,bttvb! b' w) C# ]6 J. s+ Y5 W
+ P7 O- C& }! K6 }6 Y2 `- s
与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
3 X) N3 Z# ?) ?" {9 J: j
. H& Y& P6 q! {; ^2 n( b/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
灯盏糕：
; _. ~, G2 ^8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! R4 M2 Y4 Q# o8 ywww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇/ a+ Z/ c; D0 c8 p; w; h
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
$ d2 a1 |: q2 r2 m
( n! ^9 }. I, Z; \. I
煎番饼：
7 |9 m7 E4 f" t5 w公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 o( e& W3 Z0 W& g- k; a4 O1 Q
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
/ D9 w( P7 `) r! [
" V3 q3 @% }3 s: @' v
豆腐丸：
- ?5 @. }: {0 z Q* t公仔箱論壇
; F+ u; X% \6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb+ a% E5 l; A/ P, \
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
9 h! Q/ U0 s+ F0 u' Y* \
! n7 i" a+ N+ G! zwww1.tvboxnow.com
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。
( Q4 E8 X& ?% F. k/ c5 h# j( G
- h2 T$ Q$ U1 c) b3 o: ?
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
' Y b, o4 P& S* y6 |6 }/ C
; e9 W. t: H4 P4 N* Y9 H9 Z公仔箱論壇
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
- G7 }& c7 r+ P. J
8 ^ }4 d0 B% `* W$ r& q) r) h
8 [2 ?* _- w3 X1 q# @ c4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
闽西小调
& n! }2 M/ N& r, i0 y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb- F- }- v1 ^4 ^ h0 \3 k& h
食在长汀令人心醉
公仔箱論壇7 I6 ?1 I1 D6 K* u: Q2 v
tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 U! k4 }' G
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
5 q/ K5 }; C$ s4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S$ o7 ~- u( x; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
. l, q# D/ l) Xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; W" ?8 p0 T( I0 U% O
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
公仔箱論壇; ]2 W2 a: z; E; t$ D
公仔箱論壇& E2 k. m. a5 l
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
5 l) O) ]$ L, `- \tvb now,tvbnow,bttvb
1 j, [2 ]7 x0 h# j3 N0 E
在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。
作者:
minixd
時間:
2008-3-29 05:50 PM
thanks for sharing!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇/ a+ Z/ c; D0 c8 p; w; h
tvb now,tvbnow,bttvb7 o( e& W3 Z0 W& g- k; a4 O1 Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ a% E5 l; A/ P, \