標題: [中式食譜] 雙龍擺尾 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-11 05:17 AM     標題: 雙龍擺尾


- a! x: G2 U" u/ _" d材料:     
" f3 a% O, q% p石斑尾（斬件）、鱷魚尾膠（切件汆水）、浸發冬菇（開邊）5隻、浸發木耳（切件）2杯、蒜子（煎香）8粒、薑片（煎香）6片、雞湯1杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
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* t8 V- D3 U) nwww1.tvboxnow.com調味醃料： - @7 ?3 ~" E" K9 u
食鹽1/4茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
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5 U; d) V/ ?3 B$ u5 J" E9 r公仔箱論壇
" g* L, V/ q* E& H. H6 l做法:     tvb now,tvbnow,bttvb0 p0 m. U2 c  |6 m
1. 石斑尾用醃料拌勻，醃10分鐘；拍上少許生粉，入鑊中半煎炸至微黃熟透，取出備用；tvb now,tvbnow,bttvb9 h0 f/ ]- N6 p" G% _: P, G
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2. 炒香蒜子、薑片、冬菇，加入雞湯、魚露及砂糖煮滾；www1.tvboxnow.com" |$ J6 h. h; R3 [; X2 d$ d! u
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3. 放入石斑尾及鱷魚尾煮滾，用慢火燜（約10分鐘）至軟身；www1.tvboxnow.com% g2 S+ q- V' O" v! p. E+ N6 K
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4. 以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。0 I* L0 Z# o) v: F2 M

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