Cochinillo asado 烤乳豬0 x, q/ \) @! f% [8 H5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb* H9 c$ Z, J3 q; Y) v
世界大同,西班牙人於喜慶日子同樣愛吃烤乳豬應節,當地流傳一套三三定律,西班牙廚師會選取只有三個星期大,不帶羶味的奶豬,慢火細烤三小時,最後客人用上三小時品嚐。+ w* Y2 V, z) v- d0 c R5 x
現今做法有人保留傳統,有人先蒸後烤,烤乳豬皮燒成橙黃色,細薄香脆,肉質軟嫩多汁。侍應用白瓷碟分切上碟是西班牙烤乳豬的另一特色,證明乳豬皮夠脆夠薄。配上餐湯、麵包,再喝一口有助解膩的紅酒,是當地經典的一頓乳豬餐。 9 m: }! |: }7 L4 }. pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ e) F* L$ E& S5 s5 u# S/ M
Jamón 風乾火腿 6 o/ o$ m" ~$ I6 R" {% x7 c- ytvb now,tvbnow,bttvb 1 i, R' @: |/ s' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港吃西班牙風乾火腿動輒數百元,來到西班牙又怎能不放肆,來一個Ham之放題呢?港人常見的伊比利亞火腿Iberico其實是指黑毛豬火腿(Jamón Iberico),另一種是白毛豬火腿(Jamón Serrano),相比之下前者的油香較好。伊比利亞黑毛豬的蹄呈黑色,長大後在牧場自由覓食,以橡果為主要食糧,所以肉質也滲出濃濃的橡果香,其油酸接近橄欖油,含有高蛋白質,將人體多餘膽固醇排出體外。9 h6 J+ V& |- p& H; [3 D6 @
不少人愛買風乾火腿回港,購買時注意風乾火腿一般分為Bellota、Recebo及Cebo 3個等級,風乾時間由18個月至72個月不等,品質好的火腿骨應直而修長,按下肉質富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb. u. j1 Z y+ T- N
$ ]: K* V0 i) c! X$ m
Paella海鮮飯3 E5 R3 F4 G! o
你當我是浮誇吧,Paella在魚米之鄉─華倫西亞地區的節慶活動上,雙耳淺口的飯鍋大得打破世界紀錄。Paella在西班牙有鍋的意思,製作材料並不只局限於海鮮,但基於西班牙是沿海城市,海鮮產量豐富品種多,廚師多會將大量雜錦海鮮加入飯鍋當中,包括魚、貝類、蟹、魷魚等,便成為遊人必吃的海鮮飯。 4 c! X: k% @1 @7 y5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做Paella的精髓就是撒上蕃紅花,令短身、吸汁力特強的Bomba米變橙黃,再加入用雞殼或蝦殼熬成的上湯即成。西班牙人愛吃有韌度及半熟的米飯,飯粒煙韌,跟中國人的習慣稍有不同。tvb now,tvbnow,bttvb! C. N m% r4 l2 ]4 _
tvb now,tvbnow,bttvb( P+ |0 h& X6 B# g
k& L* J8 N& n A. FChurros油條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q0 B+ N5 _, }2 U- }! O* ?4 b
中國人早餐吃白粥油條,西班牙人早餐會吃Churros蘸上暖笠笠的朱古力享用。Churros較中式油條幼身,麵糰被放在擠筒唧成長條狀,炸成金黃後灑上糖粉或玉桂粉,外脆內軟,是西班牙極常見的早餐、小食和甜點。tvb now,tvbnow,bttvb9 l: x6 U$ U. K' A& X e6 y