標題: [食肆地點] 懷舊粵菜　家鄉煀鴿 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2016-1-24 04:29 AM     標題: 懷舊粵菜　家鄉煀鴿

乳鴿是著名的粵廣筵席菜，最受歡迎的菜式是紅燒乳鴿，另外還有一種「煀」的做法，因為工序繁複，已成幾近失傳的古法懷舊菜。益新美食館是少數有做此菜的酒家。煀鴿有兩種做法，家鄉煀及柱侯煀，新鮮的乳鴿洗淨後，醬料醃後，炸至半熟，再放入瓦鍋，落上湯、調味，微火慢慢煮至八九成熟，最後熄火蓋上蓋，焗十來分鐘，令調味完全走入鴿身，肉質更軟滑，味道更濃郁。
1 K, }- j3 G: M; T- U9 K2 L+ uwww1.tvboxnow.com
$ ?! ^$ o1 q+ |' `5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。益新美食館
( l4 l" D4 j- m; B4 Btvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道上海實業大廈地下及地庫

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0