標題:
[西式食譜]
全麥葡萄乾多士
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作者:
nt1972
時間:
2016-2-16 05:33 AM
標題:
全麥葡萄乾多士
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材料A:
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鹽.....10克
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奶粉.....20克
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蜜糖.....15克
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清水.....320克
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酵母粉.....5克
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高筋麵粉.....250克
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全麥麵粉.....250克
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材料B:
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牛油.....30克
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餡料:
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核桃.....50克
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葡萄乾.....50克 (浸5分鐘)
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做法
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1. 將材料A混合,用慢速攪拌1分鐘,再用中速攪拌5分鐘成粗糙麵糰,加入材料B繼續攪拌至麵糰富有彈性和光滑。
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2. 放入容器,蓋上保鮮膜發酵40分鐘至麵糰2倍大;將麵糰分割成500克一份,滾圓,鬆弛10分鐘,將麵糰長,將泡軟的葡萄乾和切碎的核桃鋪在表面,捲起成橄欖型,放入烤箱進行最後發酵40分鐘。
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3. 放入預熱烤箱,以200℃烘烤25至30分鐘即可。
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