Board logo

標題: [美食介紹] 摩登風格 創意點心 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-7-16 06:11 AM     標題: 摩登風格 創意點心

相傳東晉時期有村民見戰士日夜血戰沙場,英勇殺敵,於是為他們送上美味糕餅,以表「點點心意」。自此以後,「點心」便成為了各類小吃的代名詞,通常是指在晨曦享用的早點。
3 t% k. T4 C5 D% X7 ?精緻小巧的點心款式千變萬化,對於創意十足的香港大廚來說,搞新意思是品味美食的元素之一,對此有餐廳創製摩登點心,甚至以中國茶來炮製茶飲雞尾酒,可謂玩味十足。# e  o, D: y' v
最近餐飲集團Gaia Group於銅鑼灣利園一期打造全新中式廣東點心食府「颱風點心」(TYFUN Dim Sum),以新派摩登風格糅合傳統廣東美食及多款特色雞尾酒,為大家呈獻多重感官驚喜。公仔箱論壇: [: S( q7 |% c; `) z6 t
為迎合餐廳颱風的店名,室內裝潢大膽地營造打風的感覺,如外牆用了有如海浪的流線波浪長身玻璃設計,用餐區以優雅的藍色及灰色為主調,地板上的水滴形圖案及天花上的雨滴形LED燈設計等,營造出愜意舒適感,以及天氣變化的神秘感。座位以卡位座及圓桌為主,當中圓桌以傳統中國油紙傘概念打造,並以綉花圖案襯托,增添了清雅的感覺。配上中式餐廳鮮見的開放式酒吧區和製包點廚房,大家還可以選擇於高枱位置用餐,設計十分時尚有趣。
+ @9 B' o, x2 K6 H優雅擺盤9 q" j  u3 ^% q8 E/ C2 b( o
美食方面,由頂級廣東菜式師傅掌舵,精心炮製廣東小菜、點心、炸點、燉湯、麵飯等。當中推介點心「上湯金魚餃」,將晶瑩剔透的餃皮捏成金魚狀,加上甘筍粒做眼,釀入以鮮蝦、帶子及甘筍等製成的餡料,蒸好後放在以老雞、金華火腿及瘦肉熬足多個小時的上湯中,綴以蛋絲及苜蓿芽,構成優雅的擺盤。www1.tvboxnow.com; k& F  x2 |7 F; p  [, |
招牌包點則有「颱風流沙包」,以黃色、白色麵糰製成迴旋紋,有如龍捲風般的漩渦,粉糰待發酵一小時後才包入鹹蛋吉士奶黃餡料蒸製,令包身更為鬆軟可口,打開時流心傾瀉而下。另一道「熊貓雞包仔」則以竹灰粉搓製成熊貓五官,配上菜粒、豬肉及薑蓉餡料。以及天鵝般的「蜂巢芋角」,天鵝身是由芋頭、澄麵、豬油搓成皮,加上鵝肝粒、肉碎、冬菇粒、蝦米做餡料,以及師傅巧手製作的麵粉、糯米粉天鵝頸和頭,神態十足。公仔箱論壇4 z1 |! }' t: d, \1 y8 q
其他美食還有「鮑魚糯米雞」、「鐵板咖喱黑毛豬飯」、「三絲粉皮」等,當中的三絲粉皮每日由大廚自家鮮製,以綠豆澱粉調水後蒸熟成為晶瑩的薄粉皮,配以青瓜絲、雞絲、火腿絲及麻醬等,爽滑香口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 Q1 Q- d# h
龍井氈酒! q$ c$ R1 h0 V0 _+ `3 D: e
與一般中式的點心酒樓不同,這裏還有專業的酒吧區為大家調製特飲,如有酒精的「龍井氈酒」,以龍井、氈酒、蛋白調成,味道清新淡雅,當中的氈酒以龍井茶葉浸泡了一星期,做成特色的茶酒。另有「貴妃玫瑰馬丁尼」、「火箭菜啤梨司令」等不同選擇。至於無酒精的可選「桂花酸梅湯」,以傳統的酸梅湯製法,加入冰糖及桂花焗製,酸中帶甜,洋溢桂花清香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L, \* \0 B% E' z1 D
此外,點一龍尖沙咀海港城店於全新裝修後重新開幕,廚師於餐牌中加入多款創新點心,當中有化身為可愛螃蟹造型的「避風塘糯米蟹」,以香軟煙韌的糯米包裹着乾蝦米及乾大蒜製成,色香味俱全。同樣擁有吸引外觀的「佳藕天成」香口鬆脆,炸蓮藕配上豬肉外脆內軟,毫不油膩。( r' M  J! x) g: W' P. H) ]1 z# f+ w
脆卜卜的「乾果脆蝦筒」以爽口彈牙的鮮蝦配合乾果製作,口感香脆之餘,亦富有新鮮感。最具玩味的要數「年年有餘蘿蔔糕」,採用清甜的蘿蔔及蝦米入饌,香軟美味,有趣的是頂層鋪上新鮮鰻魚和香甜醬汁,創出全新的配搭。至於甜品則有「抹茶芝麻軟糍」、可愛小錦鯉造型的「芒果布甸」等。
. L# C, t$ c' |9 N7 bwww1.tvboxnow.com! ]) L/ E, s- f) p

  C. o6 ^% G1 P, U7 ?8 Y( }0 r# j7 A% K上湯金魚餃
  C9 i  D  W! G+ y- ~將餃皮捏成金魚狀並配上甘筍做眼,栩栩如生,釀入以鮮蝦、帶子及甘筍等製成的餡料後蒸熟,置於上湯中,構成美妙的畫面。1 |+ H: X  ^# e3 |7 G

7 ]" C% d. g. Xwww1.tvboxnow.com


8 L9 B- U0 u; }) ytvb now,tvbnow,bttvb
. o) I( @, b( F2 u' p* ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com) G# B' k8 ^8 i

3 T" b) r( H) |4 O8 U! z& mwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* u7 R% h' z" u" L- L2 v3 J, G

) d  D3 |# z  \# [+ b- {; Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 k0 o! Y+ Z) `; iwww1.tvboxnow.com蜂巢芋角
6 _2 S0 K" T5 }9 r* ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優雅的天鵝造型姿態美麗,天鵝身是芋蓉包上鵝肝粒、肉碎、冬菇粒等,加上師傅巧手製作天鵝頸和頭,神態十足。公仔箱論壇& o# ?& _5 W+ p  L

5 N( ]  I9 j& `- _公仔箱論壇


- C% l; ^: Z% J: Q5 i8 `公仔箱論壇www1.tvboxnow.com$ [* _. i# t4 u3 L! [& |2 u. [

3 C& e( P2 p) |9 v% P4 f- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v8 q2 M* }6 q$ S0 |7 u7 z3 W/ J+ z/ _% L1 W( {
www1.tvboxnow.com  J  Y1 h& I( e% L/ H
颱風流沙包3 S. \" f' g5 o8 W+ l* y
以黃色、白色麵糰製成迴旋紋,粉糰待發酵一小時後才包入鹹蛋吉士奶黃餡料蒸製,令包身更為鬆軟可口,打開時流心傾瀉而下。
6 \) a' R: U" P' W- L# S3 N% Twww1.tvboxnow.com* s) W) k6 D) V

' t5 S5 ~. L3 u$ o: n2 n% Hwww1.tvboxnow.com


2 h1 U8 A# K2 }% |8 etvb now,tvbnow,bttvb
. W& L/ {& k3 m2 Ywww1.tvboxnow.com
3 y) \$ ]8 F+ P2 T1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L% d; y( k, s

/ ?3 l# L7 H4 b. b% g* y5 Owww1.tvboxnow.com
, }" P. N" _" t* Q" F' Bwww1.tvboxnow.com( s2 v, `: m- r& R* B- S
避風塘糯米蟹(前)/ 佳藕天成(後)
8 s2 Z* S7 ]/ Y) }% U, |: I5 V可愛螃蟹造型為糯米包裹着乾蝦米及乾大蒜,香軟煙韌。後者以炸蓮藕配上豬肉,外脆內軟,同樣色香味俱全。
8 a# B# P% T' c, P  H9 X6 F, pwww1.tvboxnow.com
" B2 M' g: Y' C. h: o  ]: z4 ~& [: b* r# K, v" _" x

tvb now,tvbnow,bttvb% j  Q' C3 Y  {1 M( o9 S% G2 t! O
www1.tvboxnow.com: ~& j( ^7 h: ]: g% `3 }% Z; Y

( C8 E0 c) |7 uwww1.tvboxnow.com
; ^' V1 ?4 W# I1 k  e. Etvb now,tvbnow,bttvb7 w4 q6 o( C3 r) M' z$ Z+ q" b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j% o, q5 C! _  K* Y( S. d  }

- Z1 W  j- u; n$ z) Z; Q- m8 z年年有餘蘿蔔糕
" I' m- T8 w" D6 ?9 G公仔箱論壇打破蘿蔔糕的傳統印象,於軟糯的蘿蔔糕上鋪上新鮮鰻魚和香甜醬汁,一濃一淡,創出全新配搭。tvb now,tvbnow,bttvb& B9 Y+ L0 B; }; m
www1.tvboxnow.com8 `- z: f( g& H* q


* n/ Q4 }) n. y; N" R% u, `: B- R6 |. |% J
tvb now,tvbnow,bttvb% Q5 g  O, x) ^/ ^/ F2 V6 K6 P
www1.tvboxnow.com+ l8 b3 I* `8 G2 Z  U. f1 e
' W( \7 G! n: n+ h6 w* }
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V& w3 c5 e! }2 N9 u( o
www1.tvboxnow.com8 H7 \2 p1 h$ S$ r
桂花酸梅湯www1.tvboxnow.com) s1 Y& o& Q6 O0 g, M
夏日清涼的無酒精飲品,將傳統的酸梅湯,加入冰糖及桂花焗製,酸中帶甜,洋溢桂花清香。
9 h! Z( G. s# t" M! [8 u公仔箱論壇
- h2 P; ^6 ?/ ~4 ^8 y


" x! s4 |" \! C& T- @5 [/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  N7 F- y; ]. C& k, nwww1.tvboxnow.com
$ P1 B$ F- r8 G" g* Y# r7 D7 Ctvb now,tvbnow,bttvb3 I8 z- s7 W$ P9 H
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q5 O" ^2 x, S, H- b
, b6 |8 M6 F2 [; p

; U5 O; L' ~4 {' i" _+ {: wwww1.tvboxnow.com龍井氈酒
/ C9 {& {. e7 K* R3 D" eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。氈酒以龍井茶葉浸泡了一星期,做成特色的茶酒,再混合龍井、蛋白調成,味道清新淡雅。公仔箱論壇& C8 E. i2 G3 @) p% `9 \- W$ q

; v* O5 w; `$ o/ i4 z: M& A( H4 N, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! z4 r7 j( J% Z* ^! x# v

- K* N/ {* ], w; R

) j  J3 P3 n/ x) s公仔箱論壇
2 ~3 W! z+ c7 l; D8 twww1.tvboxnow.com4 q: B* i: C, P& B





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0