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標題: [健康食品] 香腸一定要配大蒜!這樣吃洋蔥、蒜頭防癌抗骨鬆 [打印本頁]

作者: li60830    時間: 2017-12-30 01:51 PM     標題: 香腸一定要配大蒜!這樣吃洋蔥、蒜頭防癌抗骨鬆

超強抗氧化食材─洋蔥‧蒜頭 www1.tvboxnow.com$ i5 w! @& c/ F) s' p, d
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食材特性 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O6 F6 |' U0 |" w, m" b4 Z
具有強烈氣味的洋蔥和蒜頭,含有硫化合物,對心臟、血管功能有很大的幫助,可以控制血糖、降血壓、降膽固醇,促進血液循環,防癌又養生。這種含硫化合物經過加熱之後會氧化而消失,生食的話含硫化合物比較不容易流失,但是,相對地對胃黏膜會造成刺激,導致胃不舒服,因此,攝取的份量需要謹慎拿捏。 www1.tvboxnow.com. t. K$ _- l7 t" l
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挑選方法 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K* k+ y+ d9 v& P: j/ R; a
洋蔥和蒜頭屬於全年生長的植物,盛產期約在每年的2月到4月,至於好的洋蔥和蒜頭該怎麼挑選呢? TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ `- B  J) I9 J) N

( x* T0 u" `; ?8 \  awww1.tvboxnow.com1. 洋蔥:採收後可以保存一整年,最好選掂起來紮實、外皮乾燥的,根部若長出長長的鬚,代表洋蔥還不夠乾燥,裡頭還有水分濕度,儘量不要買。
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% E5 |  m0 e7 R6 N+ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜:選擇大顆肥壯,蒜瓣要大,吃起來比較有蒜味。 公仔箱論壇7 C0 C( i/ @' X1 \

* \2 d2 D, o' c7 {$ h: ^% o! P: Z) xtvb now,tvbnow,bttvb保存方法 tvb now,tvbnow,bttvb, V- W1 W- p+ S% G. f$ `# a$ ?- n
這兩種食材都要放在陰涼處儲存,就能長時間保存。另外,料理時切下的洋蔥皮、洋蔥頭尾,可以收集起來放入網袋中風乾,放在通風處或櫥櫃陰暗處能驅螞蟻、蚊蟲。 公仔箱論壇- a5 I+ R/ m4 B3 s7 x  F) o

8 y& B& c; R0 r! W9 y& E7 R* [' z公仔箱論壇適合的料理方法
* s+ A$ m( H* z' w% W% L7 }tvb now,tvbnow,bttvb辛香料食物中都含有硫化合物,遇到水容易產生硫酸,造成眼結膜的刺激,因此在料理洋蔥前,可以先放在冰箱冷藏,或是切開泡在冷水幾分鐘再拿出來切,能夠減緩刺激眼睛的強度。另外,洋蔥怎麼切也會影響口感喔!採逆紋切,口感會較脆,適合涼拌料理;若採順紋切,口感會較甜,適合熱炒。
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在處理大蒜時,可以先將大蒜放入微波爐熱5秒鐘,取出後即可快速剝除蒜膜。剝除大蒜後,可用檸檬水、檸檬皮清洗,去除手中的蒜味。此外,很多人怕吃完大蒜後,口中殘留異味,這裡教大家一個小秘訣,可以吃一些乾紅棗,慢慢咀嚼後即可去除口中的大蒜味。 5 l0 U. X9 O; U! ^

) Z9 G& I  n$ {網路小迷思:洋蔥可以助眠?
; w" f( _: {" [& m. w洋蔥可以助眠這個說法,其實不完全正確,吃多並無法直接助眠,頂多將一些天然植物精油吃進體內,多少能幫助心神舒緩鎮靜。失眠的原因很多,還是把原因找出來,才能根治失眠的問題,並非只靠著吃洋蔥來解決。
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6 e1 ]1 q2 x3 m# Lwww1.tvboxnow.com「食」在小知識:吃香腸要配生大蒜
) n- L) f  `( H7 ttvb now,tvbnow,bttvb香腸裡頭含有亞硝酸鹽,亞硝酸鹽成分可以防止肉毒桿菌的滋生,但是進到身體裡會變成亞硝胺的致癌物質,而大蒜裡頭的成分則可以阻止亞硝酸鹽變成亞硝胺,有部分抵抗癌症發生的能力,因此建議吃香腸時可以配一些生大蒜。不過,大蒜會增加發炎反應,如果是腸胃道黏膜已有破損,或是胃潰瘍的患者,則千萬不能吃太多生大蒜。 : m7 Y8 {1 O3 I' G- F* P' r
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健康密碼:洋蔥可以防癌、抗骨質疏鬆症 公仔箱論壇; L0 x0 Q; A  E" H
素有蔬菜界的皇后之稱的洋蔥,含有一種特殊物質叫GPCS,可以抑制蝕骨細胞的活性,能夠對抗骨質疏鬆症,是許多料理中不可或缺的食材。此外,洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質,還能抑制大腸瘜肉的產生,預防大腸、直腸癌,不論生食熟食都可以吃得到這種營養素。
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(轉載於早安健康之文章)




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