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標題: [甜品] 山水豆腐花 [打印本頁]

作者: gemini338 時間: 2006-12-11 12:15 AM 標題: 山水豆腐花

豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具：   Z0 l+ v9 \" I% D# e7 k% Q  h7 M# ~
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 公仔箱論壇$ l% y" a3 t1 H9 F
攪拌機公仔箱論壇" D% D& T8 ?4 y& ?& }
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材料：
黃豆160 克
水﹝I﹞1750 毫升公仔箱論壇% V1 F! q6 m' _; I: H$ b0 t
石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb' J& @. R; @  D- ~
水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 P  J; F2 E7 z- X% c. i% {
砂糖 40
熱開水 40 毫升0 [) i. L! `5 Z  K+ D& `
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作法：
﹝1﹞　黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。　備用。: \' w; R1 n; y4 [
﹝2﹞　將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
﹝3﹞　預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvb now,tvbnow,bttvb( C* c! q; n$ J& S& t
      ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
﹝4﹞　5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇4 C% F* {; M# r7 t
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注意事項： 3 ?  ?8 o+ d2 w2 G, g% d0 H
○　在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
○　糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。

作者: zenzen8 時間: 2006-12-22 01:27 PM

ancient chinese secret. this is one great recipe to learn. Nice.

作者: sandy3061 時間: 2006-12-28 03:49 PM 標題: thx

i like it

作者: browniris 時間: 2007-1-19 03:43 PM

thx 4 sharing..i usually used those japanes tofu powder to make it ..now i can try dis method...thx

作者: gridiron_16 時間: 2007-2-7 06:15 AM

thx

作者: hildaha 時間: 2007-2-7 10:22 AM

To make this dessert by your self is more tasty and healthy, and it doesn't require a lot of ingredients, simple and plain.

作者: Beautylui 時間: 2007-4-5 03:52 AM 標題: 回復第 1 帖由 gemini338 所發的帖子

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作者: hildaha 時間: 2007-4-5 09:24 AM

I agree with the above changes, it does turn out to be softer.[-O<

作者: samuel9013 時間: 2007-7-24 02:02 AM

正,

作者: chestnut 時間: 2007-7-24 04:16 AM

i like 'tofu'.....it's one of a healthy food!!! thank you for sharing this receipt!!!

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