標題:
釋迦維生素C、鉀含量高、熱量也極高，2族群淺嚐即止
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-1 10:42 AM
標題:
釋迦維生素C、鉀含量高、熱量也極高，2族群淺嚐即止
編按：
_7 D/ `9 m, A! v6 i& Mtvb now,tvbnow,bttvb
1 A* _8 f- z, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C
，屬於營養價值相當高的水果。尤其釋迦的鉀含量高，根據台北慈濟醫院衛教資料，每100克含將近400毫克鉀，勝過蘋果的100～150毫克。
判斷釋迦熟度
可以透過鱗溝開展程度來看，鱗溝開裂愈大表示愈熟。釋迦轉熟後能輕易對半剝開，果肉呈乳白綿綿狀最為好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實熟過頭了。
+ p% r. t& w: Q% p1 h9 j) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb* }' c. L: P- H9 h" L# O9 ?
【早安健康／農委會農業兒童網】
釋迦香甜綿軟，好吃不怕子多
7 s5 }4 i( F& {公仔箱論壇
www1.tvboxnow.com! w7 H( w5 ~$ j- M9 k. L
你可能不知道番荔枝是什麼水果，但講到釋迦，你應該馬上就能聯想起那外皮黃綠，有鱗目突起的南台灣水果霸王了。由於它是外來引進品種，幼果外形像荔枝，有軟質疣突起，所以叫番荔枝。但我們的農人在命名時，覺得它很像釋迦牟尼佛祖的頭形，更喜歡叫它釋迦。
+ H1 N; H1 y( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇/ F3 r# k8 m( H5 J4 t( ?& H3 a
正因為長得像佛頭，所以民間有人覺得拿它拜神是大不敬，是罕見上不了供桌的水果。不過，不能獻給佛祖吃，卻可以祭自己的五臟廟！它的甜度很高，甚至可達 25 度，非常受到消費者歡迎呢！
" M6 E! @& `0 W4 i3 s) C$ m
, f# S1 ?9 I5 ptvb now,tvbnow,bttvb
臺灣的釋迦最常見的有傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為台東之寶，種植面積約五千多公頃，占全國九成。因為鳳梨釋迦的夏果容易裂果，經過產季調整後， 11 月下旬至隔年 4 月間，是它的盛產期。
8 h2 E3 h5 Z9 b# F8 G" N, otvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 n( c+ F8 O7 ?) o2 N( H
% L3 D, _0 S) T8 D公仔箱論壇
6 U* F% i. O/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝，這也是判斷它是不是成熟的依據。
2 Q/ n$ @: L3 T" @
如何判斷釋迦熟度？
( i3 }5 N! \4 ?2 g N; T公仔箱論壇
5 m2 y6 \' T5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
s: w: d: B2 l, ^+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U& e( Z% P5 v5 a' m' G2 l: L+ m
當鱗目明顯、鱗溝微裂，呈現奶黃色時，表示已經成熟可採收。如果果實成熟度不足便採下，釋迦果會無法正常軟熟，不好吃；但如果過熟，則容易快速軟熟。最好就是果實微軟可以輕易對半剝開，熟度正好。而鳳梨釋迦不同的是，表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑，而且它的果肉是連在一起的，不像傳統釋迦的果肉可以用一瓣一瓣分開來吃，而是比較常用切開來吃。
www1.tvboxnow.com6 p/ N ?7 K6 Q' K; w" T; x
公仔箱論壇7 ]" x6 K e5 A, ]2 `. J3 z
軟枝種釋迦果肉口感Q，帶有淡淡果香；大目種皮薄果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩。一般來說當乳白色的果肉飽滿，呈綿密狀時最好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實過熟。鳳梨釋迦則果肉Ｑ，甜中帶酸，有百香果和鳳梨的香氣，依成熟度不同，果肉的甜度及Ｑ度也會不同。當外皮鱗溝展開並泛黃就代表成熟，越軟就越甘甜。唯一的麻煩是，子很多。
tvb now,tvbnow,bttvb6 Q0 e6 b( W2 ?( R# v/ ]( f
, Q3 \7 e3 D; b7 p- ?' r0 N
臺灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果品品質最優的國家，更是已外銷大陸、新加坡、加拿大、香港等。釋迦的維生素Ｃ及鉀含量非常高，但甜度也高，每 100 克含糖 14.7 克，每 100 公克近 106 大卡，熱量驚人，糖尿病或怕胖的人要斟酌。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
