標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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  [- n% ~$ W$ M$ x  m: G  ?- w苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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! E( N1 a8 y+ h( L" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 1 j( n+ m/ x7 J+ o0 c

  ]0 Y* r% V' I! H1 q3 O: X$ E4 P公仔箱論壇外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 `" w3 C8 P0 g/ k& x8 A
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苜蓿芽的營養價值 www1.tvboxnow.com5 i6 \6 Z7 |5 [% l! c
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Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S" M$ s. b# J, V- D
學名：Medicago sativa L. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^: P+ B6 s+ s' }  |
別名：西洋芽菜、木栗 : U6 G4 {1 Y4 {
原產地：小亞細亞 8 u7 l4 ]3 k# M) ]
盛產期：全年 5 r6 i  T+ X% e2 {' _! V- ^( O
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食品成分表（可食部100g）
! ]: x$ C$ E  P& O% E1 ^9 U0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

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• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

; [/ `# g/ Y$ m4 n5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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- `4 c+ F9 i( T1 C; a$ w  \tvb now,tvbnow,bttvb
5 c1 I0 v& Y# Ytvb now,tvbnow,bttvb降血壓，降膽固醇
1 _0 \! b4 j& u) @, s! b0 W公仔箱論壇
: E5 h/ {  m3 o) Z$ ?, K& B公仔箱論壇材料
5 R5 I2 V, G, T; v0 \3 ]0 `0 Mwww1.tvboxnow.com
. V! p1 E2 _/ n公仔箱論壇

• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

+ @" H/ g9 e$ y0 ]' Uwww1.tvboxnow.com調味料 www1.tvboxnow.com, |% {! L" G( U3 ?9 n# s

" O( ~1 R' N0 B( i' J3 U

• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

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) w8 p0 w8 Q1 A# Q' D4 j" M7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: e5 Q  @0 o, n

• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

/ X; f5 Z' Y5 l$ N( j, O苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( x( C# V+ k
強化免疫力，促進新陳代謝 tvb now,tvbnow,bttvb0 [& d  ]" x$ c5 E/ @$ L% [
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材料 ; j+ A3 H: ?, g

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• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

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作法
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3 V9 w6 v* m7 T) o  A( Wtvb now,tvbnow,bttvb

• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

0 f1 A; b0 u0 B8 F: atvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
, ^6 g( o8 X0 z4 b) P公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

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