標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。% a9 {3 y$ t! R+ }) X" n7 ?
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。公仔箱論壇1 F5 u- n& a5 l/ O. X

" `! j$ h4 d" B, E! n" a* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(約8片)
, H% G( N/ N* Y8 {+ p$ Y$ n9 V! B6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)* \( b) U( W' ^. L8 g
砂糖50克www1.tvboxnow.com) i9 o7 O, m: Z5 X5 v4 v$ k/ N
鮮奶 210-220克
$ z0 I8 C# ^/ ?9 J9 `& e+ f0 v低筋麵粉185克www1.tvboxnow.com/ Q$ H* Z3 r3 S8 \0 b" C% {- D
吉士粉15克. |# u) G' R8 z
泡打粉10克
- w7 e6 U. A2 Q* s( C6 M$ W5 hwww1.tvboxnow.com粟米油40克公仔箱論壇& O) n9 E1 e: \6 I: e& V
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, D' V* [. K( }* E& k' K
鹹牛油50克
- T( k. a6 B  u) D( Q1 w! `' P9 pwww1.tvboxnow.com花生醬 50克
) a2 j: i6 ^& F煉奶80克
# X. l, d) l3 f8 I3 ~www1.tvboxnow.com工具：平底鍋( Q  l* ?. o( y2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U7 i( b, i* w- [
做法：
7 T+ [$ o1 t: t$ B5 n1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。公仔箱論壇+ J2 b1 {9 u( a' j) h8 M9 [0 i3 H
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
7 m' v! s4 S! W" h. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?% v9 }9 q8 `6 O8 |2 f0 R
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
2 l4 E& ^3 r) T5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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7 }' v+ B9 b7 m' e溫馨提示：( w$ q$ R( l- Q! }* u
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。公仔箱論壇$ P3 L7 T6 `" B. [4 N2 Z
示範：Cannes Cheung
3 C3 T$ i6 }! u; cwww1.tvboxnow.com攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇9 k  E$ d4 d. N4 P# `8 q6 `7 B. w0 E

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