標題: [其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃 [打印本頁]

---

作者: itsctsu    時間: 2021-5-16 08:17 PM     標題: 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
# g6 F# K7 w2 ~8 F$ \" a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P' _5 r  I" F3 b
「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。& e: Y7 k$ j' K3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb# M$ S6 j" F9 H! P# K* a1 q: e
材料：(約8片)
8 F% _0 A, {2 O; Z公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)6 i: @# [" k8 Z3 V. A) W% X' Z
砂糖50克, G( i- i! ?5 W9 Q
鮮奶 210-220克
- H; F3 W" O2 S9 s% X低筋麵粉185克
5 }; a( f( J, D: U1 q  `  [+ y+ [吉士粉15克6 _" {( l- L% e8 p) a
泡打粉10克www1.tvboxnow.com- Q, k, i( ]5 B$ j) O$ O9 ~) @
粟米油40克tvb now,tvbnow,bttvb; V" n9 `; |. t
餡料：
' S# I) [. D" ?鹹牛油50克, P; \. w1 s. g, n% t  H1 P4 [4 u
花生醬 50克
8 C$ d) T& c. C5 m" d# X1 }www1.tvboxnow.com煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 d' D: i2 z
工具：平底鍋; `: H" g  f8 e3 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }6 o9 O/ g$ o, w8 O- t
做法：
6 w7 p5 l5 o- Z2 P( v公仔箱論壇1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。www1.tvboxnow.com( o$ q; K2 U1 z6 Q4 O2 r
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
' n$ m; l. G$ G8 ^/ Y3 k) J0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。: g6 y: r" ?0 o
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。; Z( s. D5 U: H
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |% T& i- `: n* P8 e& K

3 @9 P+ }) W% `" T溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb5 W- ]. \% u  m" @
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
$ s+ Z2 `" i. m8 U4 @示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb2 m1 v) X1 P: R6 @* z
攝影：潘志聰、馮嘉雯& i8 B( D$ r: s

7 O7 ?+ Q# }5 l" m  m4 x0 {2 U! H8 P' t* e7 G( |4 J7 {, P

1 b: a1 a6 `  q' m& b) m5 Awww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com# F" R  l9 a3 F1 d

( e) [5 p  _+ R9 k) K' M" S) R公仔箱論壇
( c& H0 p, l/ g2 o公仔箱論壇
" s0 D0 c+ ^; l& N5 e7 V% q% L& Y5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z4 ^6 u* [& z5 d! n/ M' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?0 r# R4 T- A/ E

, t2 h; o% y4 a: q- \3 d+ {% r9 ^
8 n0 _1 ]2 Y7 ~3 t! Stvb now,tvbnow,bttvb
% L; A8 K/ x% a- c( d, l1 c) hwww1.tvboxnow.com
* m( r8 B) f! N4 Q6 Z, K) N
+ g  m4 o; |" c- u  z& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g+ o  H* |1 k7 z7 Z9 d( N. a/ }( e( @9 y
0 `. Y6 G- q3 |$ c0 ^

" p7 @$ }4 Y  o6 j4 c. P+ N! S1 G, ^+ A& v* T& \% H! {8 [

" E' \  ~- Q- ~% J1 ], F# h公仔箱論壇公仔箱論壇9 z7 i1 }, p4 q. S

$ I$ Y+ ^- Z% e0 @% U+ L* H6 q3 Z1 K" g. ~, x
$ [5 t# x6 K9 t
$ ]6 _3 C" g* u' q+ D4 ~1 _: u5 S* n  X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z  ?4 I* A  m

1 c+ q" f1 ~. U5 t$ B* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {5 v; D- X6 h* q7 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ d( u  G" I' z- Z

& Z8 A9 K8 Z1 H! e4 wwww1.tvboxnow.com
0 |" g4 @7 j! m# O3 g* D5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 j% B5 A% f9 a  M5 A4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 S: [4 B  I  K

) P% j- d& r& d. a. U5 }8 D3 O2 ftvb now,tvbnow,bttvb
) s9 B1 E2 W) J3 w3 G" E& o7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x$ _: z9 E+ [+ ^# k% W

- {7 o) q1 E7 {! b0 O5 G8 V1 P; n$ V3 t% I
tvb now,tvbnow,bttvb% B8 g! I* O3 K/ c) |  }, r6 t' T

3 f3 W2 W! D) U7 e7 i# @! ]
& s% q1 P" H. L4 u$ {- p- X9 Utvb now,tvbnow,bttvb1 ]( M) K  ?: b8 n; C; O
8 ]! Q2 T6 k- D3 w6 {2 O2 R
公仔箱論壇5 a7 i! R3 U8 V' D; j

  p" H" ^, {4 z/ j* l8 w' P
' X7 K5 n# b! R6 ^7 m) ]tvb now,tvbnow,bttvb
; ?2 s$ v8 G' ?3 o! i- t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]# P1 {& n, m  }
) a4 ~: D4 z1 K* q! t

/ V* I( N/ O! ~% i% C9 P" m9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e: C7 O, d! Q. v3 ?( a& q; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w3 W8 D  s1 O" t9 ]1 f9 R, O; P公仔箱論壇
" u$ X- I4 l& S( m8 q

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0