標題: [其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包 [打印本頁]

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作者: itsctsu    時間: 2021-5-29 10:55 PM     標題: 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。www1.tvboxnow.com3 n! `$ F* Q5 I) Q  h! s

  l/ ~. L$ b; Z: y' a8 _公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。+ q: B! Q4 X7 o  U9 b* D: U5 }
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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* ~4 f. J) N0 p2 f% [! }8 ?公仔箱論壇材料：
0 Z6 w, O4 ^" m2 ^9 t% n5 \5 x. F) a豬肉碎1碗
$ r2 z' N; F' N& itvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~. r3 E' P% u2 z3 |' b
泰國紫乾葱頭1個. f" ~: M5 e2 Y$ r; o9 A5 b4 ?. _2 I
青檸汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 E$ k! Q4 N$ G5 ?* _
鹽、糖、辣椒粉適量
, Y  s) h, q3 F$ a; pwww1.tvboxnow.com唐生菜2棵公仔箱論壇0 I% [  ~, g2 T$ [- E( K% h

' h  \# n- W8 j2 }* Y& P- ]公仔箱論壇做法
$ j4 b" m+ G; h  i* ^tvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭www1.tvboxnow.com2 q( j  f6 s& ^$ @( S$ A
2.加入豬肉碎炒熟www1.tvboxnow.com/ r& W8 m/ d4 n8 p
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
7 p/ ~% |9 W2 @) ~) y' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb! _  p8 y- f$ o0 a
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
+ s* ?5 D  s4 ^: gtvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
, `1 e7 b3 O. A& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
* N# `& d5 W1 ]5 W( t& {2 vtvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權8 Z5 v  q( e* F! Y2 ~0 k

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