* n, ?$ ? D- n" x `: g9 s, |3 E所種植的葡萄Koshu,在日文解作甲州。「它的歷史可以追溯至1,000年前,由中亞細亞Caucasia(高加索地區)傳入日本,當時作為食用葡萄,140年前才開始用來釀酒。」種植的方式則效法意大利的Pergola System(直立式棚架栽種法),「就像一個瓜棚,葡萄葉可以遮陰。為免盛夏太熱,就在一束束葡萄上放白紙來遮陽光,稱之為white paper umbrella。」日本人做事果然精細。# U( S) R0 U2 G$ W/ D6 e
: ]$ {0 Z8 D j, W, u開來嚐嚐,「酒的顏色很淺,令我聯想到清酒,撲鼻是柚子或檸檬皮的香氣,好香。」Wilson細說。「亦有少許煙燻味,這可以反映出泥土的特質,皆因其土質屬於Alluvial(沖積層),由河流的泥沙及一些花崗岩碎石組成。」初嚐時Wilson表示好像平平無奇,「但入口很舒服,喝來各味紛陳,有助帶出食物的鮮味umami。」 " y9 D9 ~& F2 m& s) X f % J8 ]7 D7 Z4 }0 y+ @很多人皆認為日本酒當然配日本菜,但Wilson這次破格地配以點心,「日本菜有時很精巧得一塊,一口吃下之後,整杯酒還有排喝。」點心多款式,可以多嚐數款慢慢喝。「這次預備了蘿蔔糕和燒賣,蘿蔔糕有蝦米、乾瑤柱的味道,我認為這酒一定可帶出鮮味來。」Wilson笑說。 . c) h! d0 g7 m: ]7 Z公仔箱論壇 ) f L7 B( ], L& ]www1.tvboxnow.com花前月下 4 D2 I% U- Y( ]; p& G" ~8 K8 Q$ qwww1.tvboxnow.com地址:尖沙嘴海防道31號2/FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U' o" w% X) z' s& Y
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註:Grace Koshu Hishiyama Vineyard 2020 $398 & m& h: b; x, |" S公仔箱論壇Wilson Kwoktvb now,tvbnow,bttvb3 J$ r6 R! J+ D0 a( ` t; L
旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。tvb now,tvbnow,bttvb( Z2 K! ?7 n, S* {0 j
採訪:關廣恩 4 x& l: }9 r7 ]" z7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影:關永浩 (部份為網上圖片)www1.tvboxnow.com5 x; q2 p# ]- J1 a, L/ p) r ]3 A
! o0 H5 G- t/ ?0 k3 }) n 8 |+ O- c8 i( @* l7 E \. j! q# W公仔箱論壇 4 j1 A# h4 D- R) Vtvb now,tvbnow,bttvb # v$ g ~ y# @% [# @. z公仔箱論壇 ! G. I) r: @/ Y; m $ d+ b% P5 T0 F7 \tvb now,tvbnow,bttvb1 Q `. L8 h' n' p* E
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