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標題: [美食介紹] 廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗! [打印本頁]

作者: manyiu    時間: 2022-7-16 01:27 PM     標題: 廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗!

2022-06-22
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廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗: I7 M& {' K) v0 R

2 x3 |7 z/ Y6 x; ^! r1 @* G& }香港人出名喜歡吃日本料理,近年廚師發辦便開到成行成市,這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打,打破傳統框框。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" ?: T% {# C3 a

+ T$ {7 P5 ?. m0 |- g6 S2 ~+ awww1.tvboxnow.comThomas既是Decree by T 令的負責人,亦兼任大廚,將新派原素滲入廚師料理中,「我們的賣點跟他們不同,我們是做創意料理,我們沒有陝窄的框架框著自己,如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,如鮑魚撈粗般,想迎合香港人的口味,因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次,會想讓客人知道,原來鮑參翅肚也會有另一種吃法,有另一種感覺」,而另一道海參水晶球,用了海參和土佐酢放在水晶球裏,吃的時候可以刺穿,再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
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Thomas跟他的團隊,一起設計菜式,不希望團隊成跟從者。
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' n  l; u& c% U' z; |7 dtvb now,tvbnow,bttvb重團隊創作tvb now,tvbnow,bttvb2 d) Z1 W. q1 F& @
現時香港流行的是傳統廚師發辦,大多跟師傅品牌,Thomas反而重團隊性,「我有兩間分店,迎合客人口味,中環店會較尖沙咀店淡味一點,不過兩間店有八成的概念是我的,有二至三成我會交由創作團隊去處理,因為同事有他們的主意,師傅全都很有經驗,他們在這一行已經做了很多年,我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統,創作了非一般的蝦餃,以乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏,跟平常的蝦餃截然不同,入口香甜十足。www1.tvboxnow.com( ^$ a! N" E; @

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賣相如蝦餃,卻是用乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏。
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用了海參和土佐酢放在水晶球裏,刺穿後,混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。, B4 ^4 q# g, ?
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打卡名牌器皿
4 ?5 W! c  m8 b: p) K& C5 U- s  k: [$ Swww1.tvboxnow.com除了食材用心之外,這裏裝修及餐具都很有氣派,餐具很多都是名牌,Hermès、Versace、Baccarat 等等,「碟已經很漂亮了,我再用一道菜放上去,我的菜式相對上也要用相同的級數」,客人很喜歡,不停拍照,成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。9 D$ o# z' z: e0 x+ m  b8 T

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如鮑魚撈粗般,用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,再加海膽。
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8 h9 Z8 {# B4 \0 h, |; |餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等,顯出氣派。
作者: winson6869    時間: 2023-3-5 09:33 AM

廚師發辦做到幾好食都無用
; |* Q: \8 C2 z5 P2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下次都食唔返
作者: 排骨羊10    時間: 2023-4-12 01:21 PM

謝謝樓主的分享
作者: 排骨羊10    時間: 2023-7-19 07:05 PM

thanks for sharing ^^
作者: 排骨羊10    時間: 2023-7-25 11:55 AM

謝謝樓主分享




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