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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉公仔箱論壇$ e  ~' e- f8 u; `5 E0 K3 |
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。公仔箱論壇9 V& v" [6 \3 [# ~
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。公仔箱論壇! b+ I9 q; }! s" h
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。www1.tvboxnow.com* ]+ e6 r8 j) g
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩2 t/ v# P* m: U3 H+ x
www1.tvboxnow.com6 c% ~+ J1 s3 W2 W
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o% G& E5 f+ D1 C- L3 _
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 ( G7 g+ t+ ]" i

做法：www1.tvboxnow.com* m' S4 f9 r8 I2 {2 V0 B+ @7 z% g" p
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘6 l) W1 m7 U5 y1 h! m
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb6 u& F6 w& A' D) ^. s
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起: r0 C f2 D' S$ [8 v* \5 P
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇3 Z: `: ?) D% T% S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 X6 ]- W$ D# d/ Z
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:公仔箱論壇( p% Z, T8 a! M
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 0 m( |" B A( r" Z1 J! |7 V7 S
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
' ?$ {, q8 d- d+ u; n( O' C; t
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z* Z& W4 s" o
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 % b' F+ c" _8 B' \; g) o/ L
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ _6 ]4 M7 d4 q& S& r
排骨  100公克 # e% {4 j( Q1 K
薑  2片 ' Q5 D6 L) S5 D% _( ]# @
油蔥酥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 I) D  A  V! i: r& x
【調味料】
鹽  2小匙 2 i2 s9 Q! t( N6 W5 \* a8 l
雞粉  1小匙 6 u6 j6 V% j" m2 ?
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x& n/ l9 d. T! U* b* C
3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb5 G0 c* V: F3 J9 y- P4 u0 [  a+ m

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊www1.tvboxnow.com: G0 e! ^; l8 P+ z& R' }
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮( L/ Q& y3 T' S3 X9 O
八角7、8粒公仔箱論壇5 Y& s! J4 j6 T6 ?
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。公仔箱論壇& W' L" X; e8 {: h2 Q
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( M' h) n$ h; f& L% H
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K( I+ f2 }: _& a
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l8 O: e9 I2 {2 N

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 www1.tvboxnow.com: k. P: \4 O9 E- y/ S0 b
二湯匙蝦米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y* Z( Y) q; Z2 L9 r: F" B f
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 tvb now,tvbnow,bttvb3 d, K# U% L' g; @& K
調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 \- B. q& M8 V, z' [3 g
一湯匙米酒 ; ]$ ], B; R) u% l. B2 S, o. B
四湯匙醬油
一湯匙糖 # i5 Q2 A- R* Y; ^, I: i
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： $ g- p# F# i } m6 t6 `) c. s
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙公仔箱論壇( f4 e& ?% j0 K% t6 _- R& l
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙公仔箱論壇* W% f; T8 l' W6 w; Z+ A' c( Z- m
做法：公仔箱論壇3 }" F0 q1 o% R" [) a
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 www1.tvboxnow.com- A& J( Y `3 C! T/ H3 a+ h$ Y$ N5 \
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下公仔箱論壇1 c$ u2 k. I5 @2 v& b7 u
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 tvb now,tvbnow,bttvb# U, ?8 n: h- y* L! w+ N, k9 M

做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.0 Y: J% g7 g5 u3 \) u3 Y
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M4 V% n* \, w& `# S; [5 ?
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) tvb now,tvbnow,bttvb$ ?0 G# V5 `& j. \" h9 H
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 ; f C+ Q4 K/ D+ M! f( o
8.落鹽調味即可。 6 B& s0 O; {% P: {8 v5 u C5 D# v

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
9 j  o2 _  ~3 Y6 j; I* Q$ N$ c! t( o
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙5 S: o+ n& v7 F
紹酒1茶匙
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許www1.tvboxnow.com! b' E) r* f0 d' s0 T- H+ l
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許  R$ b+ h8 A# b) m: v) @
公仔箱論壇; j1 G2 l3 B# U4 `0 w+ t+ M3 z9 H
7 Q, o% _! K# g4 d& ^
調味料:, a3 c" [2 x5 z8 x3 n; I/ R
水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. d# P# V: K% T3 s* L5 G" T5 |
生抽1/2茶匙, d7 \$ M6 L( {, {3 |$ P
糖1茶匙. Y4 d. Z. {: a7 a
麻油, 胡椒粉, 少許

做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n7 O3 w7 Q) w/ [' l4 u) n
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用1 S0 ?: i0 i  {% ]5 H* I- h/ q: y
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I, ?/ P& U" _+ e: E. @% N7 `' P
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb* x& V$ ]2 d# n. P% ?
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮& @% e' s" F% `8 `; u
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋tvb now,tvbnow,bttvb" a) m- g9 I( A7 g. J
            黃壓扁切粒備用。: \9 }3 f% @- c. F' o9 Q% ]2 L' }
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。& P8 E+ {0 }) z8 x5 F
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調: }3 G0 t' U$ q' t  N% W
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜www1.tvboxnow.com+ l  z' W" m% @3 z; ?, M
            面。) d  V8 M' C+ O' _9 \& a  z

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽% i$ |# N6 N5 N
6 b! o% p7 s, {$ k7 [# `' Q
脆  漿 : 3  安士水1 p# w, ?) G5 Y4 o" ]
         2  安士自發粉公仔箱論壇6 z$ E7 a8 u, T1 ~8 p- B
      荵及紅椒碎各少許www1.tvboxnow.com0 F* _8 ?$ w$ r8 B5 D

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。公仔箱論壇0 g& W5 X- V6 Z# @2 s
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩www1.tvboxnow.com1 c7 a, X$ @  i1 t
芡實 1 兩公仔箱論壇2 l0 k& H4 p5 V2 T0 b* a' p
淮山 5 片tvb now,tvbnow,bttvb" \- Y* L4 W4 A! ^. h% ?7 o
陳皮 1 / 2 個www1.tvboxnow.com% {' n/ R5 u) |  y; [
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。公仔箱論壇  n7 F5 ]+ x; d* W7 h  O3 l+ U
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 7 Y8 ~0 F# X' ?  N
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。公仔箱論壇2 C& i9 x8 J0 s# \
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m, ?+ d6 d' W6 C+ L/ t/ w
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# p8 g0 n0 S J8 d
; O# B! O+ ]: j1 p; f
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，tvb now,tvbnow,bttvb. h: X; |* w* F' N
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，公仔箱論壇9 m T' e3 Y& t7 [
粟粉上粉用

芡汁 www1.tvboxnow.com, b9 h- b7 A% B2 ~
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙7 r- R# Q! G; n
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 3 ^' C. p% M' S# @- ?, F
: I3 t$ H1 W) Y( ]4 f
做法 1 ]* U. Q& r3 u* p9 D) q/ c; ^
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a( m' c& l9 D
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?9 V- t; }2 m8 K& W
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。www1.tvboxnow.com# t! z$ I. ]5 f. k: I5 n/ k: @

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料# D7 u; f: U. x3 ?( e+ S, M
tvb now,tvbnow,bttvb1 N+ A) Q2 o2 x$ b4 ^$ F
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 f4 t* z4 @, M" p
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T) }& M# X7 e$ q6 l4 U7 I: }
蒜蓉 1 茶匙! X; N# }% {( H$ _$ m! H  B
公仔箱論壇/ |5 G! t* s% H( x: ~1 N
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙
公仔箱論壇' v8 y3 l4 J8 g& Z
做法tvb now,tvbnow,bttvb' d' K: @- ^% o2 T' M$ S6 ?  @
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量公仔箱論壇4 j" r2 {7 H+ S( M; p. s. _: q% ^
tvb now,tvbnow,bttvb# U" Z0 }/ K0 ]0 k; P+ `* W
調味料：公仔箱論壇3 X* E# k# D& {
雞蛋　　　　　１隻www1.tvboxnow.com8 Y# S1 `( E& h3 f/ ~3 E* F& x
雞粉　　　　　１茶匙, W5 R& J" ~: ]4 B$ x8 D( }
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' A& j. \+ }5 U4 Z" {( H! W
生粉　　　　　１湯匙
0 f4 {8 ~& {' M' }: b! x# k- s
汁料　：: c% d1 W" |- a8 |8 |
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯: o- @6 v* ~* a% g6 R1 Z
糖　　　　　　３－４茶匙
公仔箱論壇3 H! j5 k$ v8 ^& J* Y! l) a0 ?
做法　：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R1 s* f4 ]! R2 s3 R9 ~
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．www1.tvboxnow.com$ e5 h! M6 c# v+ y9 i8 H

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- {/ Q" z7 D( k
www1.tvboxnow.com# t4 _# d' ^, M6 ^& M1 u+ ]! i
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食tvb now,tvbnow,bttvb( c W! Z. e0 R( V! J

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢tvb now,tvbnow,bttvb4 z( p7 G' a1 U- {7 @3 r4 y
紅棗12粒
生薑2片www1.tvboxnow.com( K) T) l# w4 ?5 v6 T
生魚1條tvb now,tvbnow,bttvb2 X1 K! O/ e" Y7 |8 t9 K5 t
水約10碗
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。! O; o, a& a9 g# Q4 E, f0 e( m
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。www1.tvboxnow.com. X# S" T( F- h$ {/ m
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; V) f3 E* d; o
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。www1.tvboxnow.com/ W& E2 \3 R5 L7 E
功效：tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 z- H; A) W' _, ~2 w
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條tvb now,tvbnow,bttvb: o) l  `% H) N) B9 {
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
tvb now,tvbnow,bttvb% o9 O8 x6 G5 {# \. V# {6 H* |
醃料/調味: 3 `) a6 W' r6 [
甜椒絲、紅椒絲  各數條3 k  R  W( ]9 A8 Y4 j% a6 W7 k

製法: www1.tvboxnow.com& S( h; p1 R7 |
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內/ V+ Y9 }' U$ K0 ?/ N
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上" K3 h, g) O% O0 r. U3 ]
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、" d1 g! C: S8 I/ @: E! z, S' C& S
蛋六至七個、tvb now,tvbnow,bttvb, L- Y- T, @0 m; D
炸熟米粉一杯、tvb now,tvbnow,bttvb. N1 @5 Z  o0 T7 L- [9 H  ^3 ~$ [+ Y
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、* Y6 {+ w  t% G( s. g" h7 X) s
香菜少許。: J& n5 n/ I) `# ]7 H; J
( A( P4 t' v+ p* _0 T. `8 j  D- J
醃料/調味: www1.tvboxnow.com/ F9 H9 L) m% a+ S$ e
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 N2 A1 |4 n" b
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、tvb now,tvbnow,bttvb5 ~9 A( I- r( m( J, Z2 `6 a! D' n# D
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @4 ]! `( I8 q$ q1 N% {5 G# Z
(3)公仔箱論壇7 E) g8 F* }3 y: [+ c
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B; }1 Y# |. N. C/ X4 M4 J9 k  v
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。tvb now,tvbnow,bttvb" d' b1 S( {  X5 O7 N
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。www1.tvboxnow.com' x0 t* b! ~, ~" ?- D+ [& l9 z

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: www1.tvboxnow.com7 z3 o) D: k$ ]$ Y% G  H* h
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法: tvb now,tvbnow,bttvb& k7 h5 S: O% t  j
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）tvb now,tvbnow,bttvb5 s. s$ K3 L9 a  X* N0 Z7 w
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！公仔箱論壇. s3 {* g& E. |5 c& o
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.www1.tvboxnow.com% z+ `$ S0 ]: A% N, U+ h7 K

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: 1 K5 v! A0 l1 y8 B+ v) r, J
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    www1.tvboxnow.com  D# p/ b* p9 s: c& j/ H% J) m
蔥末1大匙

醃料/調味: 公仔箱論壇: N) t9 @' M9 e+ @
高湯4杯       公仔箱論壇$ r; P9 l: A* e, g
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇4 X) r( C9 u2 N2 {1 V
醬油1小匙
鹽1/2小匙8 F  W8 z) D+ t$ ]

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中- N$ t4 N, V' E
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： www1.tvboxnow.com0 U8 @# b# h+ H
半肥瘦豬肉 4兩 ( H, ~. }" c3 e* r2 k
茄子 1/2斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I3 _, Q0 W1 g: |% h0 b
蔥 1棵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ y  o6 m4 @& R
調味：  tvb now,tvbnow,bttvb' U9 H8 F9 n% ~: P( Z
生抽 1/2茶匙 ( J0 k4 L7 }9 b* C2 Y
糖 1/2茶匙 & S8 [# D7 X# h; g9 h* ~. m- U
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許 # t& J3 N5 y- X. o' i2 j* Y
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙公仔箱論壇5 @+ P% k0 D$ T( j! j! t

做法：  www1.tvboxnow.com; L) G( L/ k" y/ j% W
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 www1.tvboxnow.com: B* ^( k9 {: e( O
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `- U7 x( {; _1 A
蝦仁 6襾公仔箱論壇2 P  N+ c( j2 m- h
蔥碎 2棵公仔箱論壇  Z* X" h, P" s- U% c
芫荽碎 1棵
椰汁半杯5 `% N" V: e; I4 j
tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 i! X  g1 }2 f5 s! `5 k7 _' M
香料:2 N1 y( h" `6 W% m; d; W2 B
乾蔥 4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i3 Q6 ]' L5 B! {- M! r
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb! I, f7 e, B4 g9 e
粟粉、蛋白各 1茶匙

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m0 V3 {; I+ y% K
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {  S0 ~# w2 [1 G/ ?
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃公仔箱論壇/ [6 Y* @( }" a4 W# u& E% R4 E0 |
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件
# p- E# b  [& t. w9 w! L: x1 `: d5 K
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 `, e& x9 a8 b) L: j. v$ ?
蛋2隻公仔箱論壇' a- Z9 ?4 [3 B3 [7 w
雞粉半茶匙 www1.tvboxnow.com$ Y: @* ]* @7 y% X  n
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 ' ~% m5 ^' c. L, U$ n! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c3 V$ {( d! {4 Q
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d1 y0 A! S& p5 l& j; J1 N
百里香半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& m1 ^  J$ u4 @! V3 M$ S
麵包糠公仔箱論壇; M1 J$ _3 o/ k1 c* I
+ d5 W3 J" b# `1 H
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片公仔箱論壇# r" L, V" O. b& W
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉) p# ?( Q6 z: _% C) h" M
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料tvb now,tvbnow,bttvb% p  z7 }0 y/ B
5.落鑊中火炸熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K  `7 M6 t9 `! m
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：+ e' D  L6 l. c6 i. R! Z
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙公仔箱論壇( N4 Y1 P$ S0 n. `" S
蒜茸 2粒
蔥適量
2 _+ [. C1 \% f1 m# y+ d/ T4 o
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙
水、油各適量tvb now,tvbnow,bttvb' u2 {* v0 J7 P1 U# n
生抽 2茶匙! p9 u* M/ Y) \
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
公仔箱論壇3 d" C/ X9 @  C& G- v* n! [7 }
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, Z, V# }& E# n9 x/ ^
水 3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I0 A8 J- M& F6 [3 y; ^0 H# L
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙9 l' j* x% w5 `) c. [! o2 k
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃公仔箱論壇+ z1 q2 k  y0 U
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 公仔箱論壇/ t6 U3 Y9 c9 x6 N' K2 k$ b
麻油1湯匙7 x1 H# c. ?8 x9 }: M
美國雞腿2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 h& V6 B+ b6 ^2 w c( U$ n; z
薑片2片
米酒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- m4 p0 g3 U9 @% K
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支* J, Y0 U' s, ^, M8 T0 P9 _
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量5 a+ c/ Z( n% [+ y0 {2 K$ E
青江菜 4朵公仔箱論壇3 V; U3 w$ C& y* j G1 v- A& W7 {4 ?
鹽 2茶匙公仔箱論壇! ]2 R. c2 O0 Q9 _7 D. F0 Y
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許/ ~+ w# W; q9 T# i/ b
味琳少許 j+ s: Z' B. |7 G R3 D1 ?
做法: 5 F" x. x5 K8 p7 `4 M: J
1.將所有調味料做成調味醬汁。
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥% l4 \. l4 @' s% X
薑5 @1 G! @# W+ m
植物油www1.tvboxnow.com# J3 n* V! ]! F3 v9 z1 _6 ^* o; y- B
太白粉tvb now,tvbnow,bttvb, P! l* @" T  o- ]
醬油
胡椒粉
糖
米酒
味精
麻油
做法: 4 |/ ^6 `  S6 k8 n0 G
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 f, t: T- P* M  b, W6 a+ c+ o
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C( t R) ?8 d7 l- o) x$ J6 K
雞骨高湯3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c) Z5 s+ _2 w$ C) b) s Q0 }# C
鹽1匙
芹菜1根切末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _3 W* @" ?( P; A& O4 N2 F
做法:tvb now,tvbnow,bttvb- H- B5 Q% F$ _7 b3 W5 |7 w
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺公仔箱論壇* m/ p7 W& g6 s2 W
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸   y/ o" X) r' X1 R  u0 a2 w
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒公仔箱論壇1 P& d0 v7 b! y3 e9 A
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬公仔箱論壇; x7 W8 N% T' b; P4 T
公仔箱論壇, f. _* U, D7 _/ w6 P8 e/ g
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 ' t* F: V6 r) a
1 茶匙生抽公仔箱論壇* v* s8 v- u; H! h) g* U! R
1 茶匙雞粉公仔箱論壇9 I: M& X8 m6 H8 W  m* x- g
www1.tvboxnow.com, z# H9 u* i/ b. Q
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 www1.tvboxnow.com1 X7 E6 g3 O  ~4 Y% a
(2) 指天椒洗淨切粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* B7 f( I( p( t; F* R
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 www1.tvboxnow.com5 k7 Z# _! u! n1 P
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 tvb now,tvbnow,bttvb9 }: k7 U0 s( L0 j* E! W
荵花即成。 6 V0 i( _: d0 S. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f/ k9 \; ]9 X0 ~
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份公仔箱論壇7 K# f4 z" I& d5 |
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T% @5 u0 e. d4 w0 h, O6 n
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- p: U; u0 z) R5 z- M
5 {( z' ?6 Q2 F& z
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 www1.tvboxnow.com' L% x7 Z+ C) b( o
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 www1.tvboxnow.com' K8 u0 S1 b- i. Y
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y& ?' O' O& {, \7 b
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p' n; h. ^* J( U# B0 b& H
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:www1.tvboxnow.com6 P8 l7 ?; t9 N$ R, x: O( N2 D$ a
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。公仔箱論壇! N/ z( a4 m4 H( i$ S3 r
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 tvb now,tvbnow,bttvb f! v7 j: K$ @1 Y" K. C) J8 X
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x5 R+ y2 P: D9 Z& R& W
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料公仔箱論壇' N/ Z; G; k, R' j; q, s
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; {1 S8 x& E2 T
金霍斛 - 10克 ) O& f! ~% q3 j. q
蜜棗 - 3粒 : M, y: d; U5 Q! Q7 U9 c4 H
山楂 - 30克公仔箱論壇& d7 c/ E6 u. ?$ H
金華火腿肉 - 10克切粒 tvb now,tvbnow,bttvb) ?1 m. n- l7 ^
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 P4 i, z3 Z
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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