標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]

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作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼/ ?+ i/ N% |+ {3 C7 |
tvb now,tvbnow,bttvb/ a: z. A$ J' Z' c4 P9 p* x  _  E
香茅(3條)公仔箱論壇. d% r& p* j0 o* E4 C* d
糖(一茶匙)
) ]7 k9 Y0 s7 w- P( R9 H) ^www1.tvboxnow.com鹽(一茶匙)/ F( @9 B! I2 D
生抽(一湯匙)
' v# T; w8 U8 L/ ]公仔箱論壇酒(一湯匙)公仔箱論壇/ k% _/ d- q7 Z* H* Y  U
胡椒粉(適量)( }3 p8 f9 H7 g. U" ~, f" N: ~
雞中翼(12只,足三人份量)" u4 N/ `: l! f$ z, o. F; N
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步驟:
) z2 [# j. ]# y8 d5 c& [% j% O1.先把香茅砌粒,然後爆香
+ b. Q6 M, T  |/ }; l* v8 owww1.tvboxnow.com2.再洗淨雞翼www1.tvboxnow.com- L1 i( T2 |( r4 w. d
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb4 ~* G/ E& l( ^! d# v: }
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色9 @8 Y  a; r7 R& ~. v, v, ~
/ F$ f2 C2 x' E+ Q9 |! R/ S
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7 }; ^4 I: L0 x: {" A蒜頭雞翼www1.tvboxnow.com% ^' h" Z' y$ g, L. H. {" Z# N" j

# U! R, q1 R! U5 S+ _2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭(2個)tvb now,tvbnow,bttvb) ]' \; a8 |- _# Z! t
糖(一茶匙)& {2 v/ X0 c) B: _/ t' c( L. x
鹽(一茶匙)
3 w) h2 g4 h# w  `0 \/ G1 Y% X7 [www1.tvboxnow.com生抽(一湯匙)
. I+ E9 ^" d7 A. [3 ^" B& a$ Q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒(一湯匙)公仔箱論壇4 @/ S7 a. S" o; }. u' m
胡椒粉(適量)www1.tvboxnow.com* u( K' m  j4 h# K% n
雞中翼(12只,足三人份量)
3 b; B  T9 j1 \' x$ p. u4 Stvb now,tvbnow,bttvb
( ]  p# X. q; T- R步驟:
% d3 `% z+ S( r- C7 b. t# y1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb2 |: ]# D! t7 [
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時公仔箱論壇( E; E4 H3 A; r' i
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
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* ~' r) z/ ~- r% T' H# ]" Utvb now,tvbnow,bttvb*******************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& ~# R" E4 C* u9 h/ Z- j) p
豉油雞
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6 @  `$ P+ n- G; Z$ G公仔箱論壇鹵水汁(5茶匙)
9 c# X6 g( o2 F+ q4 p! Z公仔箱論壇糖(一茶匙)" C  D5 E* W! R0 |2 T" A# w9 I0 U
鹽(一茶匙)www1.tvboxnow.com5 G1 {# j9 J5 @
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y3 _( b: u$ P  M
胡椒粉(適量)
5 ]% n  ?& K  E# }- [/ c+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇2 d: E% l& U" g* O4 T. `
www1.tvboxnow.com$ W- ~& S2 c# q4 G& W; I
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb  W" b* D' |; a' ?( O
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u% Z% e- o* L' n: W& L. j
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時www1.tvboxnow.com" V) y6 P' L5 i, r
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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可樂雞翼tvb now,tvbnow,bttvb1 [7 i; O! t- v9 |  I

" g0 A: _% E7 Q8 x8 G! D; ~2 M( |% ^; C材料：
& s5 z5 [4 ^0 O/ Atvb now,tvbnow,bttvb雞中翼12隻
$ i, K2 L! n& B+ X; _" O4 e蒜頭2粒
& J6 d2 n* q. y1 X6 ?4 K! M& y公仔箱論壇燒酒少許公仔箱論壇+ ?+ Y# [% t' A/ j; e

8 ?. s6 _" o5 c- d公仔箱論壇醃料：www1.tvboxnow.com# g& }( J3 }3 k5 y
可樂2罐生抽3/4杯
6 U( C# Q* e# `! i冰糖2兩八角數粒
2 Q7 `! ?- r* G. I! i薑數片
; X9 j! ]) F% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y1 v1 `; m) w6 |
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B, B" d2 b8 C. H' g# w$ E$ i
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
6 Z9 h" m, `: n$ V生抽1/8茶匙水2湯匙
+ d& R" o* u; pwww1.tvboxnow.com
+ G, [2 U  I! k5 ?( n9 ]5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www1.tvboxnow.com0 ?7 K9 h4 g3 T' t8 `- _( v
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。公仔箱論壇+ d, n. e1 p7 k1 |
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
! R; h0 G6 \. j; |6 w. ywww1.tvboxnow.com3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
' h$ f2 O  f8 r& c8 _  }tvb now,tvbnow,bttvb
* e( C- `% M1 j3 A材料：
( V0 E# O2 B8 s! q7 B雞中翼2磅, k5 Z* V( p5 m' Q1 V' w
蒜茸2湯匙7 }3 T- |/ I; h; m
燒酒少許
# m# j2 |; s+ ~公仔箱論壇乾蔥茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. I- s0 g& m  ]1 Q- T$ n9 [0 ^
辣椒油1/2茶匙
( J% I# Z% ~: t! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m: u/ ]2 ?5 d/ Y( |9 D% V" Q# _4 z  w汁料：
" |7 w- J& X* L. k  k* o公仔箱論壇腐乳(搗爛)3湯匙公仔箱論壇. j7 E" \4 q, l) F/ S1 c( n
水3/4杯公仔箱論壇9 l+ q* c2 c2 V8 K7 Y
糖1湯匙
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' w0 k5 H+ W1 a; Z/ Fwww1.tvboxnow.com做法：
* |3 d, T# A/ @, Q; M% ?公仔箱論壇1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n, ^. n8 R; h0 I: R
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。6 e: _% c) Z8 c2 o! {7 p
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瑞士雞翼
/ o, @  g4 {6 I' s! e公仔箱論壇! w+ {2 f3 A& H3 w0 p& f* _0 D' L
材料：) }4 v/ h3 q* c1 U! x
雞中翼１２兩
# p; ?. @  ~" v( v9 \, m: utvb now,tvbnow,bttvb紹酒１湯匙公仔箱論壇! Y. i3 U" u3 }8 P  u7 h- a
薑２片
) |$ T- F% P3 e, Rwww1.tvboxnow.com胡椒粉少許
5 e% E5 e5 G9 b8 }8 P0 {6 n- j% _蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t; _! O5 D: L4 ~# f3 I; E
水３/８杯
4 }* n; D! l; {0 p* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角１粒
: [2 U" L  D5 S' @7 v+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油４湯匙( n. `9 I; T2 U  G% N! ?
花椒少許
. p' d% s' W5 p; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽１湯匙www1.tvboxnow.com6 E! A+ n# x. E1 M
片糖１/２片
7 c4 O& T- A: c3 d, B6 S+ S, |$ ^急汁１　１/２湯匙
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$ V& t- v: \( v! i3 z; f  Z' _公仔箱論壇做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
4 G: e: l+ K3 V- ^www1.tvboxnow.com花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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. |$ d/ F+ M& v8 B. d# v! T5 N, }www1.tvboxnow.com********************************************************************************************
/ Q" _+ C& W; J9 swww1.tvboxnow.com蝦醬雞翼
5 Q. b' u% f: _! O' |) Y. Y+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r# E* \( p7 o+ @" P; T公仔箱論壇蝦醬(4茶匙)公仔箱論壇/ a( T6 K- q, W( k& `% H2 |* }6 t
糖(一茶匙)
8 t7 M  r+ i& Q4 m4 r公仔箱論壇鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 y/ j, t: y. w8 Y, Y  ^$ F; ~
生抽(一湯匙)
/ z$ H1 K6 Z6 X# Ztvb now,tvbnow,bttvb酒(一湯匙)
7 Z- Z* Q1 A7 qwww1.tvboxnow.com胡椒粉(適量)
3 T3 E4 d2 z' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼(12只,足三人份量)
) S( r" L" P1 g+ Y. G0 ~www1.tvboxnow.com公仔箱論壇! ~* x" Z4 y8 m: `
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?9 ~' ~2 X% K# r8 ]# g
1.洗淨雞翼公仔箱論壇3 R9 i0 y1 |. ]6 B2 k% p8 o! o
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
2 Q. s& ~* W5 W3 u$ vtvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
, ]; Q" H+ y$ [( b1 S$ n( s# Zwww1.tvboxnow.com& w  I1 I! w1 t- H7 P. p2 O! Q
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泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b9 F- ?: ^+ M* S
公仔箱論壇% V% k3 w/ H* I/ [' X
材料& u8 w' n% I5 M& L/ J8 R
雞翼1磅
+ g# f1 a  i" x( M" q泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 g7 a; {* z" X
水2湯匙
6 e' I! h- M' \$ V0 j5 o1 S& b# t醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 N& p. O5 N. T5 Q5 s8 d- Y- Z
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V$ N( n( ?* D$ A
生粉1湯匙
7 c4 v* i  d' A公仔箱論壇糖少許www1.tvboxnow.com0 P- C3 H  i* O
胡椒粉少許
4 g1 `7 ~, S( _- r! M8 L; ^! |公仔箱論壇酒1茶匙* [6 I4 W3 Y* D
tvb now,tvbnow,bttvb2 A* O. R) ]) r, Y, O
做法公仔箱論壇) W6 t: {! {$ U8 J0 ], [/ m( V0 d- P
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
8 n& G4 ]5 p+ H5 R甜酸醬用水開好備用。
7 r  N! T3 e. o7 H/ O. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C6 Y6 o0 K4 C% @1 {
5 T, A4 x$ f/ X3 v
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; e8 x: V/ Z& Y2 Y; }# l7 E
  t* }5 X+ b7 u: {. e$ Vtvb now,tvbnow,bttvb密汁沙薑雞翼公仔箱論壇& v* q) _$ L: x/ ]+ N! U$ h9 g. z
tvb now,tvbnow,bttvb( g; M! |% f. b  a
材料：
9 b- v  b/ g/ g雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
3 D1 Q+ ~7 q( T$ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y  n/ i* A1 r# v' S
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
3 D* W- C4 a: D2 |% _# Utvb now,tvbnow,bttvb
% z8 p( L8 V- w, ?* w0 f2 Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，公仔箱論壇6 N- J: `/ |/ p
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。公仔箱論壇5 E% l6 i& F2 r0 x& {  W( _( l
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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. f8 A& R6 H& j: e' Q# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*************************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb+ C! P, d: ~) Q4 c5 N

: o2 h7 Q2 n- P8 K: s( S% d& z& o2 Qwww1.tvboxnow.com蜜汁烤雞翼9 h; K+ n9 w; F, t6 ]2 _& K/ N

. P6 a1 {$ }, V2 g6 Q2 }tvb now,tvbnow,bttvb材料
7 ^8 d- t: m+ H& B2 A雞翼300克（約8兩）* g5 `9 Q, Z" }& h3 x
乾蔥2粒。tvb now,tvbnow,bttvb  b" ^; P, O& V
調味料
. N# e9 E! P* b% Rwww1.tvboxnow.com海鮮醬半湯匙
# C. s3 ?# h- g7 {/ F* V( E面豉醬半湯匙
7 ]0 ]- a3 ]* w9 M/ H+ E* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。赤砂糖半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 Z  |5 ~/ H( a
五香粉一茶匙
2 G: y! U8 b9 |# P5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒一茶匙
8 ]3 R/ N, x/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽一茶匙
9 f' H- J  e3 P0 K8 ~/ s2 o老抽一茶匙
- t" f  {8 Q' Q5 A8 ^, E: R$ v. ntvb now,tvbnow,bttvb麻油少許! X/ E2 I8 Z, J( q- ^

2 U* F& {! x0 [5 I6 K6 rtvb now,tvbnow,bttvb烹調方法
! [! _7 E2 D1 c5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
5 H4 e- p" o& Z7 |% lwww1.tvboxnow.com乾蔥去衣，切碎。
/ I1 I# S  X5 w7 s2 g) h# Gwww1.tvboxnow.com煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
: M4 T8 @/ f+ Q公仔箱論壇注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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( b! r* K, L5 S3 L7 E+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r5 C2 x3 n  G$ I! L3 {* w3 Y6 d
吞拿魚汁雞翼
8 W& x1 J1 h# L) R4 V. {公仔箱論壇
2 T$ i7 y* @- S2 U% l: Y' dtvb now,tvbnow,bttvb材料:tvb now,tvbnow,bttvb. @! I" R0 Y8 o- X9 _# H
雞中翼8隻
4 d9 \" f! `8 P% j8 R, V5 T8 Dwww1.tvboxnow.com蒜茸辣椒醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" U. p8 n& e$ q1 L! ^; j4 F
吞拿魚(罐頭)3湯匙
' e9 n4 x  n4 d/ S! S$ c: utvb now,tvbnow,bttvb清雞湯3/4杯公仔箱論壇, a) h/ a& C& f5 y5 N: U
雞蛋1隻: B$ m1 X- m* L/ ]. I6 r
蔥花2湯匙
- `7 J6 R; P0 g% T- Ltvb now,tvbnow,bttvb白酒1/4杯www1.tvboxnow.com) ?5 n: [& q* e( n5 j% M% ~/ O# R/ z+ [

3 z$ s2 b; }3 X5 N2 I醃料:公仔箱論壇2 b8 h, I+ Q  S+ ~" B7 Z
蒜茸粉1茶匙公仔箱論壇/ h9 U$ P  f" r/ v! h* n( A
黑椒粉、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb  Q$ N% K* k- A. K
生粉1/2茶匙) }' u* u8 `3 c9 w: l
生抽11/2茶匙% O8 E( U& h% S7 c, I
! ~5 P) x* G- ~' C( X; y, [# A
製法:
/ N2 L3 N0 d( {) M1 Dwww1.tvboxnow.com1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
# ?3 Z- A" ]& _! `- uwww1.tvboxnow.com2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^, Y: ]( H# f5 u) g) |7 G
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
+ y/ h: q1 J& V4 `) ]/ ^* j4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
3 L, G7 F% x5 S1 Jwww1.tvboxnow.com
8 o& r8 B! J5 K( h! ~' Y6 y& s# j公仔箱論壇*******************************************************************************************************************
7 h' \& Y5 }' D7 H! ?" c1 J* _4 N公仔箱論壇
8 B' N6 U; t& ?/ P3 {  a9 V/ Etvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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