蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ www1.tvboxnow.com6 ]5 l9 F" L/ F' [
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
4 O% _; k4 x$ }" E7 h烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。www1.tvboxnow.com4 {+ D' k2 F; l! }1 T4 k
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5 Y% ~6 l/ R5 A) e公仔箱論壇材料
4 i6 s8 y, h2 c3 y) G0 U5 Z. {; s( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜆︰ 1斤! z! G7 z5 D+ d1 x& _; u$ X
粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb" B" Y( C+ z% V' q3 A) [$ W
大頭菜︰ 3錢
2 k4 b6 t% U, @+ T' Ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒乾︰ 7隻
, n( {" H& s8 O$ T$ i: U0 |tvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許
/ R" { `, r u! k陳皮︰半塊，切絲
8 }2 M$ D7 v& S6 v; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段 www1.tvboxnow.com: c% _* i R1 s
% m" M8 r$ Q% E" B1 u5 H調味料上湯︰ 3勺
; B& `% w7 }: gwww1.tvboxnow.com鹽︰ 1/2湯匙
6 R' O8 G% h5 }5 e9 ztvb now,tvbnow,bttvb糖︰ 1/2湯匙0 }) H8 R3 B2 a$ ~4 u: V1 @% p# d, R: V
紹興酒︰ 3湯匙( Z/ C- E. ~& ]
胡椒粉︰隨意
5 r9 K k m/ x ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |) c3 A7 E3 i, E( H5 E. T' n5 c
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1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
) N0 {8 y, B* H4 U0 \9 i1 b# z2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 u5 E8 @* X) b4 R
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb) Z# w+ X/ v% `3 `
6 a. L. A# `$ w0 H. H做法
- l2 ~7 V" s9 T4 v s# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
( ]( P) v$ J4 R) I Z' C! H2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
$ p/ D0 _$ j% h3 ^公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
# M# R3 i% ?/ ^6 t5 G% k8 Zwww1.tvboxnow.com4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。* T/ Q5 V8 z# P: ?8 O' M
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。: g5 U( B, P% i! v
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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