基本的做法- q! [) P+ c% m. C( \: T3 @* D0 m$ o
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：" o( I: j3 ^4 J( r' i
新疆大盘鸡所用的材料：
& Z6 _5 `# Q3 R. M, R U9 N公仔箱論壇1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；公仔箱論壇" d- Q" T7 ~% U: w+ o
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；" T: t; [+ P7 H5 s) ~* \6 v" @" o' D' @
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z5 l# o; c* d/ d+ w% N
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H2 S! L. \% P: ~* ^6 x% n! Y
5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb6 p9 l- C7 j% I3 m2 A6 a
5 u# _- O2 e$ ~- A9 R1 Rwww1.tvboxnow.com新疆大盘鸡烹饪步骤：
% | ^' E4 k# Atvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
$ r3 m* J6 }4 b$ J4 t. ~2 t2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇3 X9 ?2 _: x, R1 m# K3 W7 ^' m
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
. t! H6 l, H3 k4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
7 I5 P0 e; @3 N; ztvb now,tvbnow,bttvb5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；www1.tvboxnow.com- C" B) a0 y- a9 p
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；www1.tvboxnow.com4 X; l8 j; h# c- l: T" P4 y9 n
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；www1.tvboxnow.com/ @7 W3 b c( h2 r7 {" O0 o
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
& H6 U2 D; A% b- m) |$ ytvb now,tvbnow,bttvb9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a5 t/ ]4 f" `% q; X5 L
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。7 h% U7 m3 G4 B! P+ V
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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發表於 2007-8-30 10:24 AM
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