「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
) a" c% V9 ?' q& D- Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 T5 s0 p* _2 a H$ t上湯 - 1公升tvb now,tvbnow,bttvb* B2 W4 e8 e$ a2 C5 ~% G/ v8 a( b
雞胸肉 - 100克' L5 b ^. J" y0 H5 Q" u
粉絲 - 30克浸軟、切段tvb now,tvbnow,bttvb% u& v! s& D2 e, H- L) u
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲公仔箱論壇. X8 b9 y' C9 V. A/ \, o
雞蛋 - 1隻
, p1 u3 _0 h, ] gwww1.tvboxnow.com調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許www1.tvboxnow.com. x9 p0 \% w, k7 j+ a$ l
烹調方法：
+ ]# r: P* d; [tvb now,tvbnow,bttvb將雞胸蒸熟，切絲。www1.tvboxnow.com. W. C" Q# |6 m( ~2 P$ R3 {
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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" o* }) \6 b: Q) g6 Vwww1.tvboxnow.com勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。) X9 h3 e- {% W+ |
吃時，伴以淅醋，效果更
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. o5 k% Q" g+ I9 q/ E5 O' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅材料：
. }7 X5 o: K. e2 _www1.tvboxnow.com瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
1 C( e( S: V5 y& V% `3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) , q: V+ T4 L4 M7 C
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3 e, V8 c4 F1 j, j/ K# l* D調味: tvb now,tvbnow,bttvb: n( K0 {# L0 T/ g7 q
' d, b+ J" M* O生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
7 t3 b9 _& p# Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 K+ v' A; ~+ k# c
冬菇醃料 :
9 g: k( _2 ?1 n公仔箱論壇/ ^# x+ ]1 x7 i" |9 u
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許www1.tvboxnow.com- r% |% A N+ I, {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~6 }3 p; N" r( m
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)$ j7 R" z I1 Y* S; K
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公仔箱論壇" v$ w9 d' c# J6 T( j5 l
獻料漿www1.tvboxnow.com: ?$ p! U5 n" w* V2 Q( W
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)" O: j* M( r2 B! s9 D6 y
8 _! k$ W6 z, I8 c0 ^7 X5 s(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)/ c6 ?- q& G. ]$ L) V( j
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9 q7 A# v+ M' w# h6 g/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w1 m) P# h) S e% a! O9 j& x
做
' l6 X4 G0 [# y2 h& ytvb now,tvbnow,bttvb法:
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# Z4 p) ^4 v% j$ z/ y公仔箱論壇1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), www1.tvboxnow.com; j; x4 X1 b: f8 u3 ]+ V6 o
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' @% `# T4 Y7 ?2 [ a8 x; x粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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5 a. r9 G# r% J+ @/ \, @) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, tvb now,tvbnow,bttvb: H0 N7 N8 ~# g; a5 H. B
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" t6 z3 l: @8 G; P4 w; f1 t6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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4 C1 K' ]* |( i/ |7 m公仔箱論壇3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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0 S& f/ w; l. p$ }" a( i) D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N5 E3 S t0 ~2 d+ q- d) P3 a/ k" O
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注 :公仔箱論壇# U" W* ]$ b, r3 x
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入公仔箱論壇8 K" R; K4 o8 {% |* N* E. K
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫tvb now,tvbnow,bttvb! V$ q; \8 X6 V, O5 K* @
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb. A8 k6 h/ F+ P" L5 I3 e {
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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