原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。www1.tvboxnow.com1 H. [, t6 J2 ] O8 p
胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥公仔箱論壇- k2 \% F1 P: P6 R
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断公仔箱論壇7 ]5 p+ q: i6 e$ A
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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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/ R+ Y4 Y x B* }tvb now,tvbnow,bttvb放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊tvb now,tvbnow,bttvb( O4 T& H/ W9 J. a7 b
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/ ~! P# V5 e5 \0 O) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里tvb now,tvbnow,bttvb( m' e( f" o+ ^" a9 Z6 G1 A
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$ ^: E' G- M" T! d8 h% S公仔箱論壇小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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