材料 公仔箱論壇$ O' k1 V" J: A) S" F7 y1 \/ y7 g
急凍無骨鳳爪 450 克
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蔥 1棵 tvb now,tvbnow,bttvb( [1 o- ]& p4 N
# w) N1 ?, p4 L$ f* P# f蒜頭 1/4 個 www1.tvboxnow.com7 j! t- L+ v7 w0 x
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洋蔥 1/2 個
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* w$ ]) h7 w2 z* C2 m公仔箱論壇指天椒 2 隻
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+ O; A" _% I6 S& g# G酸辣汁材料
: m& [+ V: `8 ]' m* n4 j: u魚露 5 湯匙
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砂糖 6 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" n( }5 e4 S6 D' j1 P2 r, }
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青檸 1 個搾汁
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白醋 3 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: X5 C% U0 ?3 u3 C0 X# D4 u0 Z1 }/ y
+ X% g) v- j3 Q; D1 H6 ^4 ]! t- Vtvb now,tvbnow,bttvb熱水 4 湯匙
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鹽 少許 / a6 [! M" z: l8 I* t2 M
( k" v: D- z! y( U$ N2 ^www1.tvboxnow.com製作過程 www1.tvboxnow.com( m% ]" m+ V& E' ^
1.無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
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2.指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
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3.砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
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4.取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃 5-6 小時，或雪過夜。 9 H5 A* u0 G# _' A# {4 |. d! j
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發表於 2008-2-7 09:18 AM
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