豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb- ^+ S S9 ^; u5 J& Z, G9 }: G
攪拌機
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- B c- j& g" k ]tvb now,tvbnow,bttvb材料：
' p9 P) E& s. P黃豆160 克4 o( `& o o# k5 c. h0 u$ I
水﹝I﹞1750 毫升- p2 j) J/ k- ^$ q$ b
石膏粉4 克公仔箱論壇* C, [3 j% {/ o
水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇3 o8 y0 g8 r0 P }, x! c
砂糖 40
+ `; |, p5 E; E# s/ V9 _- U熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 t, `3 ]6 e' K
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作法：公仔箱論壇7 w1 ^$ z' a( z) ]
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。) X/ W) L" ~2 v; n5 \
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 www1.tvboxnow.com$ D/ N& D4 u) I3 a
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後4 @* F* b- S9 z$ d* a
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
' Q/ \1 K) R/ h6 U* G公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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; f& s9 K: t2 C( Y( [公仔箱論壇注意事項：
- J0 p0 ~. }' i) Bwww1.tvboxnow.com○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇" ~( G, ?1 _7 x" b
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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