材料：% s3 i; ~4 }/ c/ b7 \1 A! J$ g8 B
吉利T8g、
7 m7 @3 ^, o. ^/ R5 t+ q/ zwww1.tvboxnow.com水100c.c、
! S3 N1 v0 m& b麥芽糖200g、www1.tvboxnow.com7 Q: n3 I+ C8 A4 x9 `
元宵粉300g、(糯米粉)
6 _8 H+ ?( f! E# P. u7 o水250c.c、
% k/ F9 P& N' ^6 |; G7 y3 M" ztvb now,tvbnow,bttvb白砂糖300g、
6 h( c4 d* m! `0 e3 b4 ^% ]% y4 _www1.tvboxnow.com麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、8 U- s4 S* x5 f6 J4 w
太白粉適量、
* W6 t k8 ~9 V- p6 T8 [+ y; Jwww1.tvboxnow.com椰子粉適量、
( f+ n* I( J8 Y; E+ d; }) i% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻粉適量、公仔箱論壇" C9 V/ k' O$ Y& c" T
紅豆沙200g、; i/ D- A; q! q x" d* W0 N4 m
白豆沙200g、
& d# W2 U8 `" s& Ewww1.tvboxnow.com芋泥200g
9 A X- `( J8 K9 D8 M7 k1 h% c" m. L# G/ m7 s: C
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tvb now,tvbnow,bttvb( L) s) H) _8 g+ i& P4 R) h+ U
做法：# h$ ^4 o- J6 F9 X* Q% D
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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/ Q9 P- l) Q% B. x% @5 R0 l公仔箱論壇2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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% A2 a0 ?6 m: D& o/ s/ P( f; v公仔箱論壇3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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) j$ p5 Y) }5 o" ?/ swww1.tvboxnow.com4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。公仔箱論壇4 J' J! i) o( K1 m6 _
8 q3 G. T7 H) a+ p/ J. F公仔箱論壇5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 公仔箱論壇% x' O# M5 x8 u! |' Y" r$ i S! C
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小叮嚀：
, Q- r. N) Q! h4 k$ B! s8 P$ @www1.tvboxnow.com1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 www1.tvboxnow.com; A( i% o3 B/ W
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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+ }7 y! a- o1 \' H* ^: ]2 {3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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