 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i4 {6 X9 Y. Q1 m
$ _/ N, m) `8 ^' R公仔箱論壇白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb. Z* W% U9 E6 U! f# g0 T9 L
當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！tvb now,tvbnow,bttvb5 u, C/ I9 e) K7 T$ j
咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？
. @% `! h3 c F; p% o3 ?我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」6 J! k: f5 M7 B9 [
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。, Q D1 L u% x" \' [
% i! w* ]& v% q# u5 {www1.tvboxnow.com什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。
. d6 _0 t/ J! n# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]+ `! n9 ~) l% i
這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
' b/ m& z' u$ E+ [; e「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {' h6 ]) a; N# A, Z" x
因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！% g0 z* E- y: v! i6 C( k* O) U
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。
( v7 r2 P1 i7 ^- d+ H4 Ktvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。www1.tvboxnow.com, E. p k9 M9 ?: j
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; e m9 y% l6 F' O P. F& ?+ G 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
0 z: i) v/ L4 e, ~9 P+ R4 N9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
6 K! C5 D, L3 p" vwww1.tvboxnow.com我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
$ D2 y1 s- m' B$ A: S/ }# n/ v6 N B$ M公仔箱論壇所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。
. J4 q3 s) W% d9 Y; j* C5 i! _每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。3 a; C. o9 C ^
我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
! r7 O7 f# H% A 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q. Z, t2 _' q4 \3 g0 ^
; _0 @- y* j- R3 J: \www1.tvboxnow.com蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）www1.tvboxnow.com$ c0 Q9 e- @1 e: @
白蘿蔔1條
. L& E- T" W9 n ]tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔1條公仔箱論壇8 E3 F* \5 J0 Y4 |" }# S# j
青蔥3根tvb now,tvbnow,bttvb. h; l0 P" |7 Y
老薑1小塊（10片）
9 }# h2 X: _ Q. S; c, G7 o辣椒1條5 B2 h& S* O0 {$ s: ^# s2 U
洋蔥1顆www1.tvboxnow.com+ r: E1 D1 d9 ?& e
牛肉滷包1包
7 f Y. C6 V' G8 S4 F公仔箱論壇水600ccwww1.tvboxnow.com& e# v3 j; |& t* [% O
米酒2大匙
+ Z2 o* V+ ~! ^, e% rtvb now,tvbnow,bttvb醬油3大匙
. V: X. `1 Q: H# t* p# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1／6茶匙* k+ D2 i0 a$ p8 q/ Y3 Y
冰糖1／2茶匙
) Y( Y) \& w7 A! [8 B黑胡椒粉少許
- u% {7 h9 @6 L! R [( ?www1.tvboxnow.com做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
' G- k( v+ [! T& t% W2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。
" i) b, h% e7 \9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。0 w: ~* j* B) j# m1 M
4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。
" E- |# {& K! C. l- stvb now,tvbnow,bttvb5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。8 W# f( @' C, Q& n+ A" h
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。6 T9 m, P% g+ C& v& l+ H* U$ j
菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。www1.tvboxnow.com& Z% k8 P( g* h4 [& e% f0 j6 L% B
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
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5 o; W" J9 z0 u2 f4 Ptvb now,tvbnow,bttvb五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
, \1 f* k# L7 u! Y/ g1 Q; Zwww1.tvboxnow.com白蘿蔔1條www1.tvboxnow.com K! C* c/ y! f8 ^$ K
紅蘿蔔1條# n5 t% S0 _, q7 H/ L
玉米2根
1 R4 k' x! |- l公仔箱論壇洋蔥1顆
# h* u% [( H. t) F0 `9 f0 ptvb now,tvbnow,bttvb新鮮香菇10朵% Z4 _ K9 O( c% U. O
番茄2顆: F) A6 @0 P% r! N
西洋芹1大片
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水2000cctvb now,tvbnow,bttvb( D8 M/ U& E% a, a
鹽1.5小匙: j% e. F2 ~( q: u ~* K! I
油1大匙
7 o8 N1 T( ?2 A+ [7 P* t胡椒鹽7 g: Z: e' P" s4 f" G
做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
$ V6 c- h: y+ S( S" F- }1 |2 j1 }2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。公仔箱論壇0 x3 M0 |1 i: M2 f1 `1 ?
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。www1.tvboxnow.com7 h8 ?2 ~& ?' Q2 @- C
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! R! W+ D/ Q% ~1 h
5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。. [! f/ z; b& `
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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