改良版芽菜雞飯 媲美原味( N. ] n; j, I |: T `+ x

% e D/ _- @) ~' s" C5 V來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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嫩滑的白斬雞呈現在眼前。
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* L1 V4 o1 \* F& utvb now,tvbnow,bttvb老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍,增加熱度。
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一粒粒的雞油香飯,讓人垂涎。 l. Y- M" V/ s/ s+ i
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來自怡保的細嫩粿條,口感十足。
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) a6 h$ A# o" p$ o; o9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腱雞肝香脆爽口。
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5 Z# Q9 I% g0 v( u9 d# Z7 }tvb now,tvbnow,bttvb魚丸肉丸一樣好吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n- X. T* r. G. z+ u

3 x! N G7 F6 p- M/ i7 S2 z* X G$ M張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w3 F3 I9 `( u) h! b( y( l4 x2 _
" G. E$ f7 s( r- ]& nwww1.tvboxnow.com報道:張晶琇 攝影:林聯興! M8 o6 b0 C: _8 E
$ ?* P3 U7 @. a% d公仔箱論壇不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知,享用過的顧客都會豎起拇指贊好!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `: c' }( T- b
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一般上說到芽菜雞飯,人人都會想到遠在怡保的芽菜雞,但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯,相信很多人都會立刻改觀,原來這裏的雞飯一點也不遜色,可以媲美其他地方的雞飯,甚至有過之而無不及。tvb now,tvbnow,bttvb4 U* z, H; F# T3 R/ ^. u
) o# S: d9 Z6 t) j: i' E% Iwww1.tvboxnow.com而且,該雞飯一人份才3令吉,除了香油飯,尚有白斬雞、豆芽及湯,超值!
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請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb: A) F0 e g1 b2 C) G. D4 C9 w% ^
7 y7 }, U: e/ ]: E年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年,凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足,若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候,他是向朋友請教,過後他就自己研究及改良烹調方式,以便迎合顧客的口味。" B8 u- J8 Q: p1 ^9 e' v
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時間火候是關鍵tvb now,tvbnow,bttvb+ t' G4 M) h7 t
3 R k1 |: j% [! K0 f4 Q8 ~ H張氏表示,其實制作雞飯并不難,也不會太考功夫,惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準,才不會太熟導緻雞肉呈硬,在熟度恰好的情況下,肉質會較爲嫩滑,這是最爲關鍵的一環。www1.tvboxnow.com: R: f1 J, x5 d
1 R6 Q( q- d7 \9 Q5 e8 g3 K他表示,起初3年他是以檔口方式經營,過後在顧客逐漸增加之後,就開始在現址開設第一家店面,生意較具規模。, w( \5 ?' z. H$ R, y# i
2 [8 u9 ^/ g" E9 b2 M公仔箱論壇直到今年農曆新年,他開始擴大生意,在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行,顯示出他的雞飯生意邁前一步。
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豆芽粿條來自怡保
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0 u2 Q$ l& W; A% ?: u! Ntvb now,tvbnow,bttvb不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點,而且白斬雞是淋上醬油,保持雞肉的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb8 U# ]5 b4 s( [6 e' p
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張逸程指出,除了一般的油飯,不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說,在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味,因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺,也掩蓋了白斬雞的鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb3 `, k$ S2 q! ]( u! O0 v& O
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭,香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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6 L$ G! V4 O# n% G& gtvb now,tvbnow,bttvb除了雞飯的主要配料,不夜天芽菜雞飯還有其他佐料,包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中,非常彈口及有香脆的感覺。 |