在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
8 C4 H2 X7 b3 `/ Q9 C這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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6 T( c% Y4 V# r- i% U( C; y, Z公仔箱論壇“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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" V) e2 ^- _+ I+ Z, l% Y雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 x% e& w# p
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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% \" }* J+ U$ ?. C- a& k0 j4 r+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
4 A: x% Q3 R9 d: Fwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇' U+ d, ?8 |7 \: C* L3 R\" W
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$ P3 ~( r; _+ H6 u黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象. j4 X( u& G5 C; ~5 |2 ]# N' C
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蛋包蝦醬炒飯
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9 c+ P3 G6 ]3 L/ }0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N, G- g2 S8 a
4 V: k' K6 S7 f/ J( a( E' Mwww1.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來# ]/ P: \6 {% P! E2 p
) ]8 h, T' w/ n# V0 J0 d材料
, v( z& I& ?% \: \0 c6 ]3 q公仔箱論壇白飯 2碗
4 x: u: Z7 ~; W+ Q峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb+ f9 I2 K% n& B3 T% ]
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
5 E# |8 ^7 W# Jwww1.tvboxnow.com芥蘭莖 50g（切粒）
+ t. R# w" u. k$ X& Gtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇' R, P/ ^2 K ?# F! ?% H7 t8 o
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調味料0 \8 d( {/ ]" W, C0 w* y8 C
味精 1/2小匙
9 ?' X( |* R& V胡椒粉 1/4小匙
4 ~2 }4 ]/ k) `& c2 |$ V3 |, H! p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 {$ D. }$ J; \8 {2 ^
做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
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$ d6 y1 A+ ?& C6 v% C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j\" @( m. S1 c. W6 [3 L
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇4 [: w2 m* V2 I$ x5 _2 D
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) ]! X' o' r6 g- @3 I蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃6 S* N) T+ I5 {( {* H
0 [\" X. F' c; W, l) r; a/ T rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?8 `8 v, P) l+ U
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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o! ]7 z1 _- e& }9 g; O公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb) q7 c( Z3 X4 h, W# J
2 ~, h j& d/ a1 B) M. n# c+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L3 a1 k( h' t9 }) j( ]- a
炒糯米飯
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5 C* T\" \; Q% o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E\" E) ]\" g* V\" W+ z2 [& L, a
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣www1.tvboxnow.com1 h- q0 L& s6 `. ?! j+ z
材料
) T: z3 }! [+ ^糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
! \& k. j! j M4 Owww1.tvboxnow.com小蔥茸 1/2大匙
s: F: w' k1 a! k蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& O' l) N3 P9 E4 y
蝦米 40g（洗淨）
# W- S: o& R. N* qwww1.tvboxnow.com臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* T H1 o$ v/ [+ z6 m% i
蔥 2棵（切粒）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C% g$ _5 D3 S) B
鹽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 b! Z# I# R9 i: p+ O: @& D
味精 1小匙
* N" v' O# L5 {8 O7 z6 e% twww1.tvboxnow.com生抽 1大匙
+ j5 o& {& n& B3 y" \, m% O公仔箱論壇黑醬油 1大匙. x% | C* Z3 w- m& S8 t
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb* g! t, i8 j6 G
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 q b! h: e5 }5 C9 ^
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
9 i+ g- F0 Q. ]# O8 ~4 Z2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
$ v; t9 J3 E6 {, Y' r7 P6 S% }0 H% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www1.tvboxnow.com+ e$ a4 ^7 }- l$ m
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材料7 t* O# P6 P! u0 D
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 E0 ~# y# n3 K. @
蔥 2棵（切粒）
: ]' ~5 U* W. k; D$ w! c; Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2粒
! H5 j9 f. L: e" _- W. ]燒肉 150g（切小條）
7 e6 a; X y2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z# x; \; U i, o* V/ Z
調味料% P5 n" ` Z+ E! j5 e4 y# ?6 i0 N( q
鹽 3/4小匙
9 g0 x1 S3 L* y+ ^味精 1/2小匙
' w9 I, H4 M) |6 b) M' b. {公仔箱論壇胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y. C! X" O# @1 d# U
* Z9 X' G, b! N C3 k t做法
1 K$ x. k2 C# \& D% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S8 l' X3 m* g) L5 U
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 q& L" \' Q# f l y' _% ^
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1 @- c) O: f- e7 K7 v7 V+ ^, t豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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( P% n3 x9 d7 L* B4 ` \- ktvb now,tvbnow,bttvb材料 Y" R: [+ |$ P; g1 m/ V. ?# D
長豆 500g（切段）
; g3 M1 E% E. Y' e" h9 U7 etvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
- [0 }" y" j, S9 R- j) N: ]2 I花肉 100g（切片）
1 N$ a, ^' y2 e9 F, {0 Z3 x公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）
0 D6 f) A) M. Q. r ^, _. h% [公仔箱論壇蒜茸 1/2大匙 Z3 O$ |7 D6 g" v
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, X3 o4 M$ z& i, @( X
上湯 900ml" E8 F% t, a6 b8 X1 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D/ g: j9 J& O2 {
調味料
# v& [& s+ Q' u1 g; v$ rtvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙) N7 n! w6 G; W- L+ q- a7 i
生抽 1大匙
9 x& X* @9 C8 J; a8 }( V4 {公仔箱論壇鹽 3/4大匙
& X9 @8 i1 H# J( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙9 O/ R" y* R) [2 r
五香粉 1/4小匙www1.tvboxnow.com9 y8 b) x$ r2 V) X2 l
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com) [0 h% v. J; z
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做法tvb now,tvbnow,bttvb! @8 _. ]9 Y0 ^% o) n# K
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
# n6 G' i h* q4 \, q6 y. h! p; dwww1.tvboxnow.com2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。www1.tvboxnow.com4 F9 ~+ y' r- P6 r/ ^: g
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j3 \6 t5 S; i& j
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W; r. i: b8 @
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\" [# {0 g( m' Gwww1.tvboxnow.com
0 j+ ?7 p, n1 ]/ Rtvb now,tvbnow,bttvb香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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! A/ ?* P; G- s( D3 j0 \* Cwww1.tvboxnow.com材料
1 D: ]6 X: z1 \7 ?9 {白飯 2碗www1.tvboxnow.com% e. k+ r9 u: {1 d' h) N4 B: f
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
8 `3 `- M' _, W1 R雞蛋 2個. j' M& P: @, h
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
, U# r2 M ?2 O8 E9 N7 T* T蔥 1棵（切粒）
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調味料公仔箱論壇6 A5 [6 G T" z F
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! k- {4 o7 B" O+ M
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% U/ y6 c7 f+ U& u( D+ o: ~6 Y n; ?
/ t2 p9 U! A- \' V: l公仔箱論壇做法
9 D" Z( g+ s) e, U! [公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
0 O* f- n' j3 ~4 d% H2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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