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[烹飪技巧] 猪肉别和四种食物搭配

1、猪肉和牛肉
. n% e6 L' ^  _+ @5 [# B- Iwww1.tvboxnow.com猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、tvb now,tvbnow,bttvb& ?' _6 i; J7 ~5 z$ P. I' q! K
微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。tvb now,tvbnow,bttvb7 W' R5 O5 a- A9 u( v! M

. V2 a* |3 r/ k3 J1 z# J8 q% Wtvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉与羊肝tvb now,tvbnow,bttvb& h6 ~+ n5 ^) I# V
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。
" E9 `: a. h3 m3 c6 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。6 g1 {6 x8 g: U- \5 y7 Q; L8 n

% E4 f' g/ `- e# f0 f: K' J8 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、猪肉与大豆
* \9 q" z# o3 P' }6 ?$ e# [2 Dtvb now,tvbnow,bttvb从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \+ x) q6 C4 P. {/ U4 j, Y
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可Q用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、
8 R% Q6 H4 ~2 U' o1 w鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。- C7 G" v, e8 C" Q

7 B3 k* l/ b* }& M% n' g: D# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉与芫荽
. _" M$ c/ L' U% \# x; gwww1.tvboxnow.com芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
$ u2 U  _3 u) F1 f6 J4 Ftvb now,tvbnow,bttvb一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
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