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[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

日式美味丼飯在家輕鬆做
5 t7 k; ~& y+ J  L) M( q. o9 k海鮮肉類蔬菜 變換7種口味  a3 e/ g5 U7 T; t
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在日本,丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍,家庭主婦只有在偷懶時才會想到它,不太需要技術,便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因,不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴,就連颱風物價高漲時,也可以做出。
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) [! D3 p' X: g" iwww1.tvboxnow.com丼飯的4大基本步驟TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" N  K4 _% ?8 R
丼飯既然醬汁調配是一個重點,我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5 W+ K" o( ?1 l8 K7 x6 p
做法﹕公仔箱論壇3 d2 m7 {. j- \: I* Z- E
1.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j+ ]* g3 o, y1 `* o
昆布放入滾水中,煮開後撈起,緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb) A+ b. ^+ ?* v9 W- [2 O
2.調醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' G# W7 R0 }6 y. }
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例,濃淡可根據喜好來增減,若一次做大量建議冷藏可儲存3天,使用時若發現湯汁起泡或變成混濁,則表示已經走味,請不要在使用。0 N) w0 G$ q5 H" m0 Z. r/ a. _
3.淋蛋液
6 H- t% W/ o" y' U5 V丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃,蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失,所以用2階段淋蛋液,在高湯中第一次淋一半,等蛋液半熟浮起,再倒剩下蛋液,快速熄火,這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb: F8 M; a3 ^  \2 B& Q, M; o
4.蓋飯www1.tvboxnow.com: _5 V( }! h' g
材料煮好,趁熱搖動鍋子,這時整片丼底下凝固,輕輕地一叩,即可以蓋在熱飯上。
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Thanks for sharing.
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