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[烹飪技巧] 蝦仁先冷藏更脆口

要蝦仁炒得乾身爽脆,購買後最好盡快剝殼,避免用手擠出蝦肉,這樣可保持蝦肉的彈性
  H9 R, b5 |: Y. K/ a& q$ U
1 `3 ~5 \) J4 p% S: U* m  y, Ytvb now,tvbnow,bttvb烹調前最好先冷藏約二十分鐘,然後洗淨用乾布或紙巾吸乾水分,脆口效果更佳。
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