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" m3 ~) z) ^( x1 m/ U1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
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9 ~. o) T, y7 Z2 i公仔箱論壇 这样做的好处: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E- }' w3 ]+ P9 g% L
! R& r b% Q ?" I a、熬起粥来节省时间;
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b、搅动时会顺着一个方向转; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z* q" k2 }, D: \5 r9 R; U& x
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c、熬出的粥酥、口感好。
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# w5 `+ ^5 x, i/ `5 k6 b3 i1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?tvb now,tvbnow,bttvb' ^- v; B% ?' k T
开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 ; r/ G) R. E" P( P* |: j
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3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
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4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。, G4 |/ Z) J2 m3 l- e
搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
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5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x5 L; N+ Q5 V# v% O- k
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6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,
# T2 `! w% H( [) x4 v% C# \ 且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。 |