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calvinck2010

平民
1#
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tT
發表於 2011-4-14 08:23 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

如何让虾肉爽脆？

请问有没有秘诀让鲜虾云吞的虾肉鲜甜爽脆？
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kwplee

星級忍者

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2#
發表於 2011-4-17 10:30 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
將蝦仁1斤用鹽、生粉輕輕地擦勻，使蝦肉變成白色，過清水後再用6茶匙幼鹽，加水過面腌約10分鐘，然後用清水漂洗至淡身，取起瀝去水份，用潔淨毛巾吸乾蝦肉便可用。
很多時候, 愛一個人愛得太深
人會醉
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Low_B

初級忍者

Rank: 2
3#
發表於 2011-4-18 03:44 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
先把虾放在冰箱里急冻一夜再炒就可以使虾肉爽脆兼彈牙了.  
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calvinck2010

平民
4#
發表於 2011-4-19 09:04 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
谢谢各位仁兄的教导。
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博洛龐

見習忍者

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5#
發表於 2011-4-21 11:58 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
係呀,雪過夜再炒會脆口過即刻炒的.
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Testydroid

見習忍者

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6#
發表於 2011-6-11 03:22 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
1# calvinck2010

FOR CRISPY SHRIMP, U MUST ADD BAKING SODA TO SHRIMP, MARINATE FOR ONE HOUR, RUN SHRIMPS UNDER COLD WATER FOR HALF HOUR DRY AND AND CHILL FOR USE....
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lmcksf

初級忍者

Rank: 2
7#
發表於 2011-6-11 06:55 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
謝謝各位的分享
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ETBT666

浪人
8#
發表於 2011-6-23 11:50 AM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
想炒蝦肉爽脆,當然蝦要新鮮,但不一定要活蝦.去彀後先用豆粉或粟粉捞捞,然後用清水沖洗. 之後用布或紙吸至全乾.用少許糖和生油腌約10分鐘 (不可下鹽,因為會令蝦肉出水份).一定要猛火快炒.蝦肉就會爽脆.
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wlovem

見習忍者

Rank: 1
9#
發表於 2011-6-30 03:33 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
我是剥虾壳了用糖腌，放在冰箱冰冻它~
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yiuwaifong

遊客
10#
發表於 2011-9-6 09:35 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::
用蕳水+水腌一陣,再沖水
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