在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  公仔箱論壇& i* `/ k- E, I; f. m `
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。公仔箱論壇7 x2 E. O3 ^& c% \. H8 @
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
% B j+ y+ q, r S: S3 ~~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药7 G( R' G) A% a" J# U
~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗) V: [' U/ R9 i$ k. z
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第二步：捞出风干。
& H% [; ~' c8 r- [; u9 Z. t7 U把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用
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) D6 t! p3 d% o( D& ?. |% V% u0 `5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
7 c0 Z- ~5 f+ Y# p! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康tvb now,tvbnow,bttvb! W- b2 r V- p: c2 f2 I% m
~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
" O3 _8 D0 {9 l* qwww1.tvboxnow.com~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)
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5 p& t) { z% q. Y' x* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ D( Q4 `, U4 ~; U" n' ~0 s& K
第四步 ：加封保存 。
) D5 a) L# S) \3 t$ s; f0 Mtvb now,tvbnow,bttvb~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
0 |! a, i& z4 b( {* C: Y( Ftvb now,tvbnow,bttvb~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵
5 W6 C2 z; @$ g% x9 [www1.tvboxnow.com~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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