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[烹飪技巧] 生魚野葛菜湯

生魚野葛菜湯對 於 感 冒 發 熱 、 濕 火 骨 痛 、 關 節 腫 痛 , 可 飲 用 生 魚 野 葛 菜 湯 , 此 湯 兼 可 活 血 消 炎 、 利 尿 , 清 膀 胱 濕 毒 。 tvb now,tvbnow,bttvb* j9 d: P* O% V9 C

/ x: r8 ?! s: u; O; t$ R; k材 料 :
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 清 水 六 碗
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9 P& Y" f$ K! ?$ Ytvb now,tvbnow,bttvb 鮮 野 葛 菜 一 斤" ~) w' ]& u# t5 y4 x* J
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調 味 料 :公仔箱論壇% U' q) I( X- e" d. s4 {6 k9 `

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0 \7 G0 D% ~  w- j. g- W% y1 wtvb now,tvbnow,bttvb洗 去 生 魚 魚 身 的 黏 液 , 再 用 水 自 魚 口 灌 洗 口 腔 髒 物 。 野 葛 菜 摘 去 黃 葉 , 但 要 保 留 根 部 , 用 水 洗 淨 備 用 。 將 材 料 放 入 高 身 湯 煲 , 注 入 六 碗 清 水 煲 滾 , 再 用 中 火 煲 三 至 四 小 時 , 放 鹽 調 味 。
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* 注 意 : 生 魚 不 必 剖 腹 去 腸 臟 , 要 原 條 煲 。 " L+ c. f4 L& s- G7 T2 r
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生 魚 , l* t' U7 }5 a' O
以 廣 州 出 產 的 生 魚 質 素 最 好 , 雖 然 產 自 東 南 亞 地 區 的 生 魚 體 形 較 大 , 但 腥 味 很 重 , 營 養 價 值 亦 較 佳 。
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街 市 草 藥 店 一 般 有 售 , 一 年 四 季 都 有 出 產 , 但 雨 水 多 的 季 節 會 影 響 質 素 較 差 。
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