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求面筋的做法

有没有人可以分享面筋的做法?谢谢 :)
高筋麵粉1 kg
水850ml
鹽1大匙

把麵粉,水,鹽放入容器內揉成麵糰,蓋上濕布‧

兩小時後在裝麵糰的容器內加清水至7-8分滿,在水中輕輕搓揉麵糰. 注意搓揉麵糰時保持成糰,不要搓散˙

麵糰不斷搓揉,清水會成濃濃的粉漿水,把粉漿水倒入另一乾淨的盆中,再換清水繼續努力,約重複換7~8次水,至水清為止,就可洗出麵筋。
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評分次數

  • yumiko123456

我都想知!
你想問是做中式飽點發醇用的麵筋,還是做酸齋的麵筋?
面筋原來是這樣造成的!
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